여름철 장염비브리오 식중독 주의…"5도 이하 보관, 85도 이상 1분이상 조리"

식품의약품안전처는 여름 휴가철을 맞아 바닷가를 찾는 피서객들은 장염비브리오 식중독에 걸리지 않도록 수산물 섭취에 각별히 주의해달라고 당부했다.

식약처에 따르면 2017~2019년 최근 3년간 여름철(8~9월)에 발생한 장염비브리오 환자는 468명으로, 전체 환자(597명)의 78%를 차지했다.

바닷물에 생존하는 식중독균인 장염비브리오는 여름철 따뜻한 바닷물에서 증식하다가 생선, 조개, 오징어 등의 표피, 아가미, 내장 등에 부착하는데 이를 섭취한 사람에게 식중독을 일으킨다.

최근 3년간 장염비브리오 식중독이 주로 발생한 장소는 음식점으로, 전체 환자의 86%가 음식점에서 식중독에 걸렸다. 환자들은 오염된 어패류를 날것으로 먹고 구토, 복통, 설사 등의 증상을 보였다.

식약처는 장염비브리오 식중독을 피하기 위해서는 수산물을 구매·보관·조리할 때 주의가 필요하다고 강조했다.

재료 보관은 신선한 어패류를 구매한 뒤 신속하게 5도 이하로 냉장 보관해야 한다. 조리하는 사람은 비누 등 세정제를 이용해 흐르는 물에 깨끗하게 손을 씻어야 하고, 칼과 도마는 전처리용과 횟감용을 구분해 사용해야 한다. 이미 사용한 도구는 세척 후 열탕 처리해 2차 오염을 방지해야 한다

어패류는 수돗물로 2~3회 깨끗이 씻고, 냉동 어패류는 냉장고에서 안전하게 해동한 뒤 흐르는 수돗물로 잘 씻어야 한다.

또 음식물 내부온도가 85도 이상이 되도록 1분 이상 가열해 조리해야 한다.
장종호 기자 [e-mail]

출처=식약처