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이덕화, 김보옥 부부의 창업의 시작은 이덕화의 사소한 습관에서 시작됐다. 이덕화는 "역시 커피는 삼박자다"라며 커피, 프림, 설탕의 조화인 커피를 즐겼다. 이에 김보옥은 남편의 건강이 걱정돼 최근 바리스타 공부를 시작했다.
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창업 D-10, 부부는 오랜만에 인사동 전통찻집과 대박 카페를 찾아다니며 벤치마킹 데이트를 즐겼다. 특히 김보옥은 노트를 펼치며 주문한 메뉴의 재료부터 찻잔 고르기, 특별한 시그니처 메뉴 구상까지 꼼꼼히 기록했다. "생각만해도 즐겁다. 꿈이 이루어 지는 것 같다"라며 설레는 마음을 드러냈다.
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앞서 이덕화는 전영록, 허경환, 지창욱 등에 전화를 걸어 아르바이트생을 모집했다. 특히 지창욱은 "너의 인물이 필요하다"는 이덕화의 설득에 "제가 커피 타드릴게요"라고 말해 궁금증을 높였다.
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허경환은 부부에게 카페운영에 대한 구체적인 이야기를 이어갔다. 이덕화의 주먹구구식 영업방식에 김보옥과 입을 모아 걱정하기도. '덕화다방'의 메뉴는 아메리카노, 삼박자 커피, 수제 쌍화차, 수란으로 결정했다.
이덕화는 '수란' 만들기에 도전했다. 아내의 만류에 작은 실수는 있었지만, 완성한 수란을 허경환이 맛있게 먹자 '수란부심'에 어깨가 높아졌다. 또한 세 사람은 메뉴를 하나씩 만들어 시식하고 메뉴를 결정하며 '덕화다방' 준비에 박차를 가했다.
olzllovely@sportschosun.com