백종원, 30분 배식시간 미뤄 결국 성공 "셰프고라 심사받는 느낌" ('백패커')[종합]

[스포츠조선닷컴 이지현 기자] 백봉원이 '미래의 백종원'을 꿈꾸는 학생들을 위해 고군분투했다.

15일 방송된 tvN 예능 프로그램 '백패커' 17회에서는 미래의 백종원을 꿈꾸며 공부 중인 셰프고 학생들이 의뢰인으로 등장했다.

이날은 미래의 백종원을 꿈꾸며 공부 중인 셰프고 학생들이 의뢰인으로 등장했다. 하지만 학생들의 수준급 실력에 긴장한 백종원은 "결이 다르다", "난 경영자다"라고 너스레를 떨었다.

셰프고 학생들은 이들의 우상이자 롤모델인 백종원이 모습을 드러내자 일제히 "백종원"을 환호하며 끊이지 않는 함성과 박수를 보냈다. 이 모습을 보던 백종원은 흐뭇해하며 "최선을 다 할게"라고 인사했다.

양식, 중식, 일식 메뉴가 총출동하는 280인분의 점심 식사를 의뢰받은 '백패커즈'는 미슐랭 셰프 파브리까지 합류했다. 메뉴로는 중식 루러우판, 양식 미트볼, 일식 오코노미야키, 디저트 판나코타를 준비했다.

당일 소진하는 셰프고의 부식 창고는 재료가 많이 부족했고, 마트에도 재료가 부족한 상황. 백패커즈들과 두 학생이 합류에 본격적인 준비에 돌입했다.

특히 두 학생들은 백종원과의 만남에 "우상이다", "실감이 안나요"라며 감격하기도. 그런가 하면 학부형인 오대환은 "딸이 빵 만들기를 좋아해서 특목고를 생각하고 있다"라며 두 학생들에게 여러가지 질문을 던지며 진지한 학부모 상담을 이어가 눈길을 끌기도 했다.

긴장한 백종원의 마음과 달리 장비는 말썽을 부리고, 음식은 타고, 특히나 구하지 못한 재료들이 뒤늦게 도착하는 바람에 조리 시간까지 턱없이 부족했다. 파브리는 쉬운 디저트인데, 초코 크럼블에 쓰이는 과자가 낱개 포장이 되어 있어 "진짜 나쁜 아이디어였다"라고 탄식하기도. 바삭한 식감을 위해 손수 과자를 부수기 시작하는 파브리에게 백종원은 봉지째 부수라는 팁을 전해 속도를 높였다. 또한 파브리는 2시간 이상 식혀야 응고되는 젤라틴에 전분을 넣어 빠르게 응고 시키는 기지를 발휘했다.

그럼에도 불구하고 1시간 15분 남은 상황에 미트볼의 주재료인 고기가 도착했다. 빠르게 속도를 높이지만 "오븐 들어가고 나서 1시간 걸릴거다"라며 시간안에 못할 수도 있다고 예상했다. 이에 탄식과 우려가 난무하는 상황에 딘딘은 "아이들의 영웅이 지치면 안 돼요"라며 백종원에게 의지를 북돋웠다.

하지만 결국 미트볼이 조리 시간을 고려할 때 배식시간을 지키지 못하게 됐다. 이에 제작진과 학교 측과의 상의 끝에 배식시간을 30분 미뤘다. 백종원은 "음식을 공부하는 학생들에게 제대로된 음식을 해야겠다는 생각에... 미안하더라"며 사과했다.

배식 시간을 미뤘지만, 완성을 장담할 수 없는 백종원은 미트볼 보다 작은 크기로 만들어 직접 굽기로 진행했다.

결국 30분 미뤄진 배식시간에 완성되고, 백종원은 학생들 앞에 섰다. 백종원은 "사과의 말을 전한다"라며 "음식이란게 마음데로 안된다. 시간을 못 맞춘건 처음이다. 외식업의 미래를 책임질 여러분을 대접하려니 긴장되서 그랬다"고 이야기했다. 그러면서 "응원하는 마음으로 음식을 준비했다"고 덧붙였다.

또한 백종원은 배식을 앞두고 "내가 심사받는 것 같아. 오늘 스트레스 많이 받았다"라고 제작진에게 토로하기도 했다. 셰프고 학생들은 음식을 어떻게 만들었나 재료를 추리해가며 맛있게 먹었다.

한편 배식 시간 후 백종원에게 '깜짝 의뢰서'가 들어왔다. 진로부터 인생상담까지 '특별 Q&A'를 부탁한 것. 백종원은 학생들의 질문에 진심으로 대답해주며, "음식을 인생의 도구가 아닌 즐길거리로 봤으면 좋겠다"라며 "나는 쉬는 날이 없다. 일 같지가 않다. 주방에서 일이 가끔 힘들지만 너무 재밌다. 이렇게 즐거워야 한다. 미리 계산하지 말고, 이 일을 좋아하고 즐겨라"고 당부했다.

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