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[스포츠조선 김영록 기자]'골목식당' 청파동 피자집과 고로케집은 결국 백종원의 선택을 받지 못했다.
16일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'(이하 '골목식당') 청파동 하숙골목 편에서 백종원은 피자집과 고로케집의 솔루션을 포기했다.
피자집 사장은 일주일 전부터 음식을 준비했고, 시식단에게도 친절한 인사를 건넸다. 백종원은 "서비스는 나아졌다"면서도 조리 순서가 잘못됐다고 지적했다. 시식단이 올 시간을 알면서도 조리 재료나 식기 세팅 등 준비가 미흡해 보는 이들의 걱정을 샀다.
손님들은 닭국수에 대해 "뜨끈한 국물을 기대했는데 국물이 적다", "국수가 차니까 너무 춥다" 등의 평을 내렸다. 잠발라야(볶음밥)에 대한 평가는 더욱 참혹했다. 손님들은 "밥에다 향수를 뿌린 느낌", "한약 맛 난다"며 제대로 씹지도 못했다. 먹지 못하고 뱉는 사람도 있었다. 피자집 사장은 '깻잎은 데코인데 잠발라야를 싸먹어도 좋다. 맛이 신세계'라고 추천했지만, 시식단은 고개를 저었다.
이를 지켜보던 백종원은 "식당을 하면 안되는 사람"이라는 평과 함께 "더는 못보겠다"며 상황실을 떠났다. 피자집을 찾은 백종원은 남겨진 국수와 볶음밥을 보며 "(잠발라야)안이 다 탔다. 연습을 안한 것"이라며 "카메라로 볼 때보다 더 심각하다"고 탄식했다.
상황실로 올라온 피자집 사장은 "지난번보다 나가실 때 표정이 좋았다"며 웃었다. 하지만 시식단은 "국수는 미지근했고 요리를 모르는 사람이 만든 것 같았다", "식감이 들척거리고 못 먹겠어서 뱉었다"는 혹평을 쏟아냈다. 재방문 의사를 묻는 질문에 20명 모두 X를 선택했다. 피자집 사장은 "익숙한 맛을 선호하셔서 그럴 수 있다. 제 입맛에는 잘 맞는다"며 변명을 거듭했고, 이를 지켜보던 김성주와 조보아는 말문이 막혔다.
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백종원은 "대중에게 핑계대지마라. 이해를 못한게 아니라 음식이 아니다. 손님이 이해 못할 음식은 하면 안된다"라고 꾸짖으며 "내 눈높이에서 남을 받아들이는 건 굉장히 위험한 일이다. 요식업은 손님의 눈높이에 맞추는 서비스업"이라고 덧붙였다.
피자집 사장은 조보아와 촬영 그후 인터뷰에서 "준비가 덜 됐다. 너무 이른 시간에 찾아온 행운"이라고 아쉬워하며 "(방송에)서운하다. 서운한데 장사가 너무 잘돼도 혼자가 감당할 수 있나 각정이 있었다. 조용히 모임 위주의 요식업을 하는게 나을 것 같다"고 덧붙였다.
고로케집 역시 백종원의 솔루션 대신 자신의 선택을 밀고 나가겠다고 결정했다. 이날 냉면집은 갑자기 많은 손님을 받다보니 실망이라는 혹평을 받았다. 백종원의 조언대로 하루 손님을 제한하자 본래의 맛이 살아났다. 버거집은 '버거 매니아' AOA 지민과 찬미의 찬사를 받으며 이 골목 최고의 모범생에 등극했다.
lunarfly@sportschosun.com
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