한식 위주의 식습관이 양식보다 복부비만 예방에 도움이 되는 것으로 나타났다.
18일 한식진흥원에 따르면 강재헌 성균관대학교 강북삼성병원 가정의학과 교수는 지난 14일 열린 '2022년 제2차 한식연구 학술세미나'에서 이 같은 내용의 연구 결과를 소개했다.
강 교수는 지난 2009년 호주 왕립 프린스 알프레드 병원 내분비내과 이안 카터슨 교수팀과 한식이 건강에 미치는 영향을 연구했다.
조사팀은 체질량지수(BMI) 25∼40으로 비만인 25∼65세 현지 주민 70명을 2개 집단으로 나눠 3개월간 각각 다른 음식을 먹도록 했다.
한쪽 집단은 매일 3번의 식사 중 2번을 밥, 국, 김치와 반찬이 포함된 한식을 섭취했다. 다른 집단은 스파게티, 스테이크, 샐러드 등 양식을 먹었다.
그 결과 한식을 섭취한 집단이 양식을 먹은 집단보다 허리둘레와 복부지방이 더 줄었다.
한식 집단이 하루에 섭취한 열량은 1800㎉로 양식 집단(1300㎉)보다 많았지만, 허리둘레는 평균 5.7㎝로 양식 집단(3.1㎝)보다 더 많이 줄었다. 복부 체지방 감소율도 4.1%로 양식 집단(3.8%)보다 높았다.
한식 위주의 식단이 체중조절에 유리한 이유는 한식이 과식을 막아주기 때문이라는 설명이다.
강 교수는 "밥 중심의 식사는 섬유소 함량이 높아 음식량에 비해 열량이 낮고 소화관에서 수분을 흡착해 부풀어 오른다"며 "이에 따른 포만감 때문에 배불리 먹어도 섭취 열량이 빵 중심의 식사보다 낮다"고 분석했다.
아울러 "한식의 중심인 쌀밥은 맛이 강하지 않아 거의 모든 종류의 반찬과 잘 어울려 영양소의 균형을 맞추기 쉽다"며, "포화지방은 적고 불포화지방산이 많기 때문에 고지혈증, 고혈압, 당뇨병 등의 만성질환도 예방할 수 있다"고 덧붙였다.강우진 기자 kwj1222@sportschosun.com