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2013년 외식 트렌드는 힐링과 복고, 홈메이드로 나타났다. 한국농수산식품유통공사가 전국 성인 남녀 1500명을 대상으로 실시한 조사 결과다. 힐링과 복고, 홈메이드를 동시에 만족할 수 있는 것은 무엇일까. 바로 뷔페다. 여기에 친환경, 지역 토속 음식이 가미됐다면 금상첨화. 외식프랜차이즈업계가 추목하고 있는 트렌드다.
▲세계 음식 한자리에 '압구정 에 비슈라' 다양한 고객층 경쟁력 'UP'
압구정 에 비슈라는 전문쉐프가 시간 대별로 즉석에서 고급요리를 직접 만들어 제공하는 카빙서비스를 실시하고 있다. 대게, 전복구이, 한우 로스트비프, 버지니아 수제햄, 통참치 등의 메뉴를 카빙서비스도 제공된다.
점심시간에는 2~4가지 정도 제공하며, 저녁 시간에는 5가지 이상의 카빙서비스 메뉴를 선보이는 등 다양한 고객층 확보를 위해 노력하고 있다.
▲강원도식 한정식의 매력 '의정부 산너머남촌' 가경경쟁력 매력
강원도식 웰빙요리를 선보이는 곳이 있다. 강원도 토속음식전문점 '의정부산너머남촌'이다.
도봉산 근처에 위치한 의정부산너머남촌은 도심에서는 쉽게 접할 수 없는 강원도 토속음식을 전문으로 하고 있어 폭넓은 고객층을 형성하고 있다.
모든 요리는 품질이 확실히 보장된 식재료를 사용하기 때문에 자연 그대로의 맛을 느낄 수 있는 게 특징. 천연조미료를 사용해 재료 본연의 맛을 그대로 살렸다는 평가다. 성인 1인 기준 1만3000원이면, 호박죽, 묵밥, 묵전, 녹두닭, 부추보쌈, 옹심이, 보리밥 등이 푸짐하게 나오는 웰빙요리를 즐길 수 있도록 가격경쟁력도 갖췄다.
의정부 산너머남촌의 매력은 또 있다. 친환경적인 매장이라는 점이다. 나무와 꽃들로 매장 곳곳을 꾸며, 자연의 향을 가득 담았다. 식사 후 차 한잔과 함께 여유를 즐길 수 있는 2층 카페테리아도 고객들에게 많은 인기를 얻고 있다.
▲ 여성 소비자 공략 '천안 에 비슈라'지역명소 자리매김
천안 지역의 명물로 떠오른 월드라이브부페 '천안 에 비슈라'가 인기몰이중이다. 전국구 맛집으로 유명세를 떨치며, 항상 인기맛집 리스트에 오를 정도. 세련된 여성들이 방문하는 브런치 음식점으로 유명세를 타고 있다.
천안 에 비슈라는 고급스러운 매장 분위기와 200여 가지 이상의 고급요리를 합리적인 가격으로 무한정 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 매력이다. 방송에 소개될 정도로 그 실력을 검증 받은 전문쉐프들이 즉석에서 요리를 만들어 주기 때문에 마치 VIP가 된 듯한 느낌을 받을 수 있다. 화이트데이나 생일, 기념일, 크리스마스 등 특별한 날에 천안 에 비슈라를 찾는 고객이 많은 이유다.
천안 에 비슈라는 고객들에게 더욱 큰 혜택을 제공하기 위해 다양한 이벤트를 진행하는 등 다양한 이벤트도 마련하고 있다. 평일 선착순 이벤트, 평일 대학생 이벤트, 평일 직장인 주사위 이벤트 등을 통해 할인혜택을 제공한다.
▲ 스테이크의 무한변신 '에빌리아' 회식 장소 입소문
인천에 위치한 '에빌리아'는 회식의 명소로 꼽힌다. 인근 지역 주민들까지 많이 방문하고 있는 인기맛집으로, 실속 있는 가격으로 고급요리들을 마음껏 즐길 수 있어 만족도가 매우 높기 때문. 가격부담 없이 즐길 수 있기 때문에 실속을 먼저 생각하는 사람에게 안성맞춤인 곳이 바로 에빌리아다.
에빌리아는 점심시간에 등심 스테이크, 토시살 스테이크 등 스테이크 메뉴를 주문하면, 70여 가지 이상의 요리가 즐비한 뷔페를 무료로 이용할 수 있다. 때문에 인근 직장인들에게 매우 인기가 높다. 일주일 내내 방문하는 직장인이 있을 정도이다. 물론 여성고객들에게는 더욱 인기만점이다.
저녁의 경우 화려하게 변신한다. 꽃게찜, 스테이크 등의 메뉴가 추가되고, 술 한잔 하면서 고급요리를 즐길 수 있는 품격 높은 외식공간이 된다. 가족이나 연인, 친한 친구 등 누구와 방문해도 좋은 시간을 보낼 수 있다. 물론 회사회식이나 동창회, 생일파티 등 단체모임 장소로도 안성맞춤이라는 평가다.
김세형 기자 fax123@sportschosun.com
