|
(서울=연합뉴스) 유한주 기자 = 가을철에는 기온이 오르는 낮시간 음식을 상온에 오래 보관해선 안 된다. 도시락이나 포장 음식은 먹을 만큼만 구입해 빠르게 섭취해야 한다.
도시락·포장 음식을 구입할 때는 식품안전관리인증기준(HACCP·해썹) 인증받은 식품 제조·가공업소 제품이나 위생 상태가 우수하다고 인정된 위생 등급 지정 음식점을 이용하는 것이 좋다.
한 개 음식점에서 대량 주문하기보다는 여러 음식점에 나누어 먹을 만큼만 구입하는 것이 바람직하다.
음식점 등 영업자는 식재료는 판매 당일 구매·소비되도록 적절한 양을 주문해야 한다.
식품 보관 온도를 준수해 위생적으로 보관해야 하고 육류는 중심 온도 75℃에서 1분 이상 충분히 가열해야 한다.
특히 달걀을 취급할 때는 교차오염이 되지 않도록 다른 식재료와 구분 보관하는 것이 좋다.
김밥에 사용되는 지단은 가능한 축산물가공업체에서 생산된 지단 또는 살균전란액을 사용해야 한다.
hanju@yna.co.kr
<연합뉴스>
