'맛남의 광장' 백종원에 손에서 탄생 된 '마성의 김국밥·김전·김찌개'[SC리뷰]

[스포츠조선닷컴 김준석 기자] 백종원과 농벤져스가 이번에는 김을 살리러 출격했다.

지난 9일 방송된 SBS 예능프로그램 '맛남의 광장'에는 농벤져스가 특산물 요리연구에 나선 모습이 그려졌다.

이날 백종원과 김동준은 해남 김을 살리기 위해 전라남도 해남을 찾았다. 해남은 전국 물김 생산량의 25%를 차지하는 주산지로서 해남 물김은 다른 지역의 물김에 비해 색이 검고 윤기 있는 광택을 자랑한다. 그러나 작년 태풍 피해로 김 양식장의 95%가 휩쓸려 간 데다 지구온난화로 인한 수온 상승으로 김 작황마저 좋지 않다고. 엎친 데 덮친 격으로 최근 신종 코로나바이러스 감염증(코로나19) 사태로 수출길까지 막혀 김 어민들은 힘든 시간을 보내고 있었다.

이를 들은 백종원은 김을 어떻게 활용해야 할 지 고민에 빠졌다. 그러자 김 어민은 "김으로 물회도 먹는다"며 "김 생산을 할 때 급랭을 하고 한여름에 급랭한 김을 해동해 물회로 먹는다"며 아이디어를 제공했다.

흔히 접할 수 없는 냉동 김에 매력을 느낀 백종원은 "냉동한 생김을 유통해달라고 하면 농가도 편한 거냐. 김을 냉동해서 팔면 농가에서도 싸게 팔 수 있는 거냐"고 물었다. 이에 김 어민은 "그렇게 되면 말할 것도 없이 좋다"고 답했다.

이후 김 요리 개발에 나선 백종원은 미역국을 연상케 하는 김 국밥을 선보였다. 백종원은 "보통 미역국 끓일 때는 참기름에 소고기 볶고, 물 붓고, 나중에 액젓으로 간을 하는데 유튜브 촬영하다 실수로 액젓으로 간을 먼저 하고 물을 부었다. 근데 의외로 맛있어서 이번에는 아예 고기를 볶다가 액젓으로 간을 하고 물을 넣고 끓였다"며 김 국밥의 비법을 공개했다.

한편 이날 '맛남의 광장'에는 특별 게스트로 홍진영이 방문했다. 등장한 순간부터 높은 텐션을 자랑한 홍진영은 차 안에서도 한껏 업된 모습을 보여 웃음을 자아냈다.

한편 이날 백종원은 집에서도 쉽게 따라할 수 있는 다양한 김 레시피를 공개했다. 백종원은 전통방식의 김부각이 아닌 찹쌀풀을 바른 마른 김에 새우가루를 뿌린 새우가루 김부각을 선보였다.

고소한 맛과 단맛의 조화가 돋보이는 백종원표 새우가루 김부각을 맛본 멤버들은 "새우가루 과자 털어먹는 기분이다"라며 폭풍 흡입했다.

또 백종원은 겉은 바삭하지만 속은 촉촉하고 쫀득한 김전을 만들었다. 어 얼큰한 국물 맛이 일품인 김 찌개도 선보였다. 여기에 김희철의 아이디어로 소면이 추가돼 색다른 맛이 완성됐다.

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