[SC리뷰]"특색있는 메뉴" '골목식당' 도봉구 창동 골목의 NEW 메뉴 (ft파브리)

[스포츠조선닷컴 이지현 기자] '도봉구 창동 골목' 에는 NEW메뉴의 바람이 불었다.

12일 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 25번째 골목 '도봉구 창동 골목' 두 번째 편이 공개됐다. 백종원은 기본기와 성실함이 바탕이 된 사장님들에게 NEW 메뉴로 솔루션을 진행했다.

앞서 백종원은 요식업 12년 경력으로 기대를 모은 '뚝배기파스타집'의 대표메뉴 '뚝배기파스타'와 '빠네크림파스타'를 시식한 후 "토마토, 크림 모두 소스가 맛있다"라며 사장님의 요리기본기를 인정했다. 하지만 이 가게만의 특색있는 메뉴가 있으면 좋겠다고 조언했다.

일주일 후, 사장님은 백종원에게 일주일간 연구한 NEW메뉴인 미트볼 파스타와 아란치니 파스타를 선보였다. 미트볼 파스타를 시식한 백종원은 미트볼 자체에 아쉬움을 느꼈다. 이에 피자집에서 솔루션 중인 파브리치오 셰프를 찾아갔고, 문제점을 정확하게 지적한 그에게 미트볼 역시 솔루션을 부탁했다.

아란치니 파스타의 아이디어는 모두가 만족했다. 하지만 크림 커리 아란치니에 토마토 소스와 크림 소스를 두고 고민에 빠졌다. 이에 백종원은 서당개협회 2MC의 의견을 물었고, 각각의 파스타를 선택하며 엇갈린 의견을 내놨다. 이에 백종원은 "아란치니는 만들어두고 올리는 거니까 두 가지 다 팔면 되겠다"며 결과를 전했다.

그런가 하면, 투머치토핑의 부조화를 지적받은 'NO배달피자집'에는 백종원의 특명을 받은 이탈리아 출신 파브리치오 셰프를 투입시켰다. 파브리치오 셰프는 피자의 본고장 이탈리아의 정통 토마토 소스부터 토핑 꿀팁을 알려주는 것은 물론, 모두가 상상치 못한 신메뉴 '참치피자'까지 전수했다. 백종원은 "우리에겐 '참치피자'가 낯설어도 이탈리아 사람들은 많이 먹는다"라고 설명했다.

특히 사장님은 첫 만남 이후 하루도 빠짐 없이 연습한 일지를 공개해 감동을 안겼다. 사장님은 파브리치오 셰프가 가르쳐 준 대로 많은 연습 끝에 신메뉴를 만들어 냈고, 백종원은 "이탈리아인데?", "소스만 올려도 맛있다"라며 180도 달라진 피자 맛에 놀라움을 표했다. 서당개협회 김성주와 정인선도 "맛있다", "참치인지 모르겠다", "담백함이 부담스럽지 않다", "40대 이상인 분들도 좋아할 맛이다"라며 인정했다.

이에 백종원은 기존의 모든 메뉴를 없애고, 참치피자와 기본치즈피자, 그리고 새로운 메뉴 하나를 더 추가하자고 제안했다.

한편 '닭강정집'은 신메뉴는 아니지만 밑간의 기본기를 다지고 간장마늘 소스를 업그레이드 하는 방향을 잡았다.

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