건강 중시 트렌드에 발효유 시장 급성장…끼니로도 손색없는 '그릭요거트' 대세

건강을 중요하게 생각하는 트렌드에 힘입어 국내 발효유 시장 규모가 오는 2026년까지 현재보다 16% 가량 성장할 것이란 전망이 나왔다.

2일 한국농수산식품유통공사(aT) 식품산업통계정보와 시장조사업체 유로모니터가 발표한 '식품산업 트렌드픽' 동향자료에 따르면 지난해 국내 발효유 시장 규모는 1조9442억원이다. 2016년 1조7654억원이던 시장 규모가 5년간 연평균 1.9% 수준으로 성장해 현재에 이른 셈이다.

유로모니터는 "건강 트렌드와 일반식품 기능성 표시제 시행이 발효유 시장에 긍정적 요인으로 작용했다"고 분석했다.

이와 함께 2026년에는 시장 규모가 15.7% 성장한 2조2498억원에 달할 것으로 전망했다.

aT에 따르면 지난해 국내 발효유 시장 내 브랜드 점유율은 '윌'이 15.7%로 가장 높았다. 이어 '야쿠르트'(10.5%), '불가리스'(7.4%), '요플레'(6.5%), '매일바이오'(5.4%) 등 순이었다.

발효유 유통처 별 비중을 살펴보면 대형마트(42.4%), 온라인(23.7%), 편의점(12.8%), 직접판매(12.2%) 독립슈퍼(2.7%) 등의 순으로 높았다.

조사팀은 "코로나19 장기화로 대형마트의 유통 비중이 줄고 온라인과 편의점은 늘고 있다"며 "발효유 제조사의 직접 판매는 지속해서 감소하는 추세"라고 설명했다.

이 같은 발효유 성장세는 수분을 제거해 단백질 고형분만 남겨 일반 요거트보다 설탕 함량이 적은 그릭요거트에 대한 관심 증가와 맞물려 있는 것으로 나타났다.

세계 5대 건강식품 중 하나인 그릭요거트는 일반 요거트보다 단백질이 1.5배 이상 높고 유산균은 1g당 1억 마리가 들어 있다. 프로바이오틱스와 칼슘이 풍부해 장 건강과 골절·골다공증 등에도 도움을 주는 것으로 알려져 있다.

조사팀은 2019∼2021년 네이버 데이터랩 쇼핑인사이트의 자료에 근거해 "그릭요거트가 시장 대세로 자리 잡으면서 관련 제품을 생산하는 브랜드의 약진이 두드러졌다"고 분석했다.

그릭요거트 열풍으로 식품 시장에서 관련 제품은 연일 불티나게 판매되고 있다. 일동후디스가 내놓은 '후디스 그릭'의 경우 그리스 전통 홈메이드 농축방식으로 첨가물 없이 만들어 유청 영양 손실을 최소화했다는 점을 내세워 매출을 올리고 있다. 일동후디스 관계자는 "450g 대용량 제품 매출의 경우 2020년 누계 기준 전년 대비 약 210% 성장을 기록했다"고 말했다.

이외에도 서울 홍대 등 핫플레이스를 중심으로 그릭요거트를 제공하는 요거트 전문점 및 디저트 카페도 늘어나고 있으며, 문화센터 등을 중심으로 그릭요거트를 직접 만들어보는 강습반도 늘어나고 있다.

식품업계 관계자는 "그릭요거트를 전용 그릇인 '요거트볼'에 담고 각종 토핑을 첨가해 먹거나, 빵에 발라 먹는 이들이 늘었다"면서 "최근에는 보존제, 안정제, 당류가 함유되지 않은 무첨가 제품이 인기다. 특히 드링크형 제품은 유산균, 단백질, 콜라겐, 비타민 등을 첨가해 건강식품으로 나오는 추세"라고 덧붙였다.

조민정 기자 mj.cho@sportschosun.com