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기후변화로 기온이 상승하면서 평년보다 따뜻한 날씨가 이어지고 있다. 일찍 찾아온 따뜻한 봄으로 인해 제철과일에도 변화가 찾아왔다. 대표적인 여름철 과일인 참외의 제철도 이젠 봄에 더 쉽게 만날 수 있게 된 것.
참외는 나트륨을 배출하는 칼륨이 다량 함유되어있고, 수분이 90%정도 함유돼 신장 건강에 좋은 과일로 알려져 있다.
각종 영양소가 풍부한 참외의 제철은 여름철로 알려졌으나 기후변화와 재배기술의 발달로 봄철이 제철이 되었다.
한편 참외는 뿌리뿐만 아니라 잎으로도 수분을 흡수하기 때문에 비가 많이 오는 여름에는 참외의 수분함량이 높아져 상대적으로 당도가 떨어진다.
또한 참외의 성장에는 광합성이 중요한데, 비가 많이 오는 여름보다 봄에 광합성이 더 잘 이뤄져 봄철 참외의 영양소 함유량이 더 높다.
여름에는 높은 기온으로 성장속도가 빨라 참외 파종 후 20일 즈음 과육이 출하가 된다. 봄에는 파종 후 38일을 전후로 출하가 된다.
여름에 출하된 참외는 빠른 성장속도로 인해 숙성기간이 짧아 봄에 출하된 참외에 비해 당도와 영양소가 떨어진다.
(사)한국참외생산자협의회 배수동 회장은 "참외는 여름이 제철이라는 건 옛말이다"며 "참외가 제철을 맞이해 시장에 출하되고 있다. 맛이 좋고 영양소가 풍부한 제철 참외를 많이 드시고 따뜻한 봄을 만끽했으면 좋겠다""고 말했다.
전상희 기자 nowater@sportschosun.c
