온라인 식품·음료 소비 급증…외식업계, 밀키트·배달 강화

프랜차이즈 외식업계가 밀키트 등 가정간편식과 배달 강화로 온라인 매출 비중 강화에 나섰다. 코로나19 이후 비대면 소비 트렌드가 확산되고 있기 때문이다. 일부 외식 프래차이즈들은 소비자 니즈를 반영, 발빠르게 밀키트 등을 선보이고 있다.

채선당은 올해 초부터 집에서도 간편하게 즐길 수 있는 밀키트 제품을 출시했다. 가정간편식 소불고기월남쌈을 비롯해 밀푀유나베, 사골육수부대찌개, 우삼겹된장찌개 등 가정간편식 제품도 다양하다. 채선당의 강점인 신선함과 건강함을 갖춘 밀키트라는게 채선당 관계자의 말이다. 채선당은 또 운영중인 모든 브랜드를 대상으로 배달도 강화했다. 가맹점의 상황에 따라 배달을 적극 지원한다는 방침이다. 채선당 관계자는 "2019년 8월부터 배달을 시작했고, 현재 60% 정도의 가맹점이 배달을 실시하면서 매출면에서 긍정적 효과를 보고 있다"며 "배달을 도입할 경우 용기를 포함해 다양한 지원을 할 계획"이라고 말했다.

쟁반8292는 코로나19로 인해 빨라진 귀가 시간에 맞춰 ?은 시간 다양하게 즐길 수 있는 메뉴 경쟁력을 통해 매출 확대를 꾀하고 있다. 기존 고깃집 이미지를 변화시킨 상품과 재미와 맛, 가성비 등을 경쟁력으로 내세우고 있다. 쟁반집8292의 또 다른 특징은 불판을 포함한 반찬 등을 쟁반 하나에 모두 담아 인건비의 절감이 가능하다는 점이다.

윤인철 광주대학교 국제물류무역학과 교수는 "매장 방문 고객을 기다릴게 아니라 배달을 포함해 밀키트 등 언제라도 소비자가 주문이 가능한 시스템을 만들어야 한다"며 "소비자들의 빠른 귀가로 인해 1차 식사 아이템에서 2차까지 해결할 수 있는 콘셉트도 필요한 시점"이라고 말했다.


김세형 기자 [e-mail]