[플러스 비즈] 여름철 '스몰 럭셔리'…호텔업계, 고가의 '애플망고 빙수' 신메뉴 개발 한창

◇시그니엘 서울의 애플망고 빙수.

더위가 시작된 지금, 빙수의 계절이다. 다양한 재료를 활용한 이색 빙수는 여름철 꼭 즐겨야 하는 필수템이 됐다.

특히 호텔의 고가 빙수를 찾는 이들이 늘고 있다. 고가의 명품 대신 적은 금액을 지불하고도 큰 심리적 만족감을 얻는 '스몰 럭셔리(작은 사치)' 아이템으로 자리매김했기 때문이다. 소셜네트워트서비스(SNS)를 통해 사진으로 인증하는 문화에 뒤쳐지고 싶지 않은 심리도 한몫 거들었다.

호텔업계 고가 빙수의 대표 메뉴는 '애플망고 빙수'다. 다양한 빙수가 있지만 애플망고 빙수는 호텔 빙수 메뉴 중 역사와 전통을 갖춘 고급 메뉴로 분류된다. 고가임에도 매년 가격이 오른다. 수요가 많기 때문이다.

11일 호텔업계에 따르면 시그니엘 서울은 8월 31일까지 '시그니처 제주 애플망고 빙수'를 13만원에 판매한다. 가격은 지난해보다 2.4% 올렸지만, 시그니엘 서울의 79층 더 라운지에서 서울 도심을 조망할 수 있는 점이 부각되며 주말에는 대기 행렬도 심심찮게 볼 수 있는 것으로 알려졌다. 시그니엘 서울의 애플망고 빙수는 제주산 애플망고를 듬뿍 담아 진하고 깊은 망고 본연의 맛을 그대로 느낄 수 있는 게 특징이다. 식용 금가루도 뿌려져 화려함을 더했다. 단팥과 망고 셔벗, 망고 콩포트 등 빙수와 어울리는 디저트들도 제공된다. 서울 소공동 롯데호텔에서는 애플망고 빙수를 9만 3000원에 판매 중이다.

서울신라호텔은 애플망고 빙수를 10만 2000원에 판매하고 있다. 전년 대비 4% 가량 가격을 인상했다. 신라호텔은 애플망고 빙수를 2008년 제주 신라호텔에서 판매하기 시작했고, 2011년부터 서울 신라호텔에서도 선보이고 있다.

파크 하얏트 서울은 '더 라운지(The Lounge)'에서 애플망고 빙수를 선보이고 있다. 곱게 갈린 유기농 우유 얼음에 당도 높은 애플망고를 큼직하게 썰어 입안 가득 과육의 풍미를 느낄 수 있도록 했다. 코코넛칩을 올려 바삭한 식감을 더하고, 시원한 기체가 구름처럼 뿜어져 나오는 드라이아이스 효과로 시각적 즐거움을 높였다.

◇ 해비치 호텔앤드리조트 제주의 애플망고 빙수.

해비치 호텔앤드리조트 제주는 여름을 앞두고 '제주 애플망고 빙수'를 판매한다. 우유 얼음을 곱게 갈아 만든 눈꽃빙수 위에 당도 높은 제주산 애플망고를 풍성하게 담아 올렸다. 직접 만든 팥과 망고 셔벗이 별도로 제공, 취향에 따라 다양한 맛을 즐길 수 있도록 했다. 제주 애플망고 빙수는 8월 31일까지 판매되며, 가격은 8만원이다.

호텔업계 관계자는 "여름철 애플망고 빙수를 즐기는 것이 하나의 트렌드로 자리잡고 있다"며 "다양한 재료의 빙수를 선보이고 있지만 전통을 바탕으로 한 애플망고 빙수 수요는 꾸준히 늘고 있고, 호텔 디저트 경쟁력 지표로 활용하기 위해 많은 곳에서 신메뉴 개발도 한창인 것으로 알고 있다"고 말했다.


김세형 기자 [e-mail]