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[스포츠조선 최보란 기자]'중국통'임을 자부하는 백선생의 중국 요리 레시피, 탐나지 않을 수 없다.
지난 18일 방송된 tvN '집밥 백선생'에서는 집에서 만들어 먹는 짜장, 짬뽕, 볶음밥 비법이 공개됐다. 중화요리 대표 메뉴인 세 가지를 직접 만들어 먹는다는 것 만으로 방송에 대한 관심이 높았다.
파기름에 돼지고기, 채소, 볶은 춘장 등을 넣으니 금새 짜장면 한그릇이 완성됐다. 백종원은 짜장을 만들 때 가장 기본이 되는 춘장을 텁텁하지 않게 조리하는 방법에 대해 가장 힘주어 강의했다. 춘장을 기름에 튀기듯 볶는 것이 중요하다는 것. 그는 "집에서도 이 방법만 따르면 시중에서 파는 짜장면과 90% 이상 비슷한 맛을 낼 수 있다"고 자신했다.
짬뽕 또한 기본 과정은 비슷했다. 파기름에 생강, 돼지고기, 오징어, 채소를 볶다가 물을 부어 국물을 우려냈다. 홍합과 부추를 넣으면 완성. 특히 최대 난제인 짜장과 짬뽕 선택에 있어서 그는 "재료와 준비 과정이 비슷하니 요리 직전까지만 결정하면 된다"고 호쾌하게 해결법을 제시했다.
고슬고슬한 밥이 일품인 고소한 중국식 볶음밥, 다진 돼지고기와 부추로 군만두 맛을 낸 가지 만두도 시청자들의 침샘을 폭발시켰다. 백종원은 또 볶음밥을 어려워하는 제자들을 위해 파와 달걀, 당근만으로 간단하게 볶음밥 요리를 선보여 제자들을 놀라게 했다. 졸업생들을 위한 가지 만두에 제자들은 "이전 요리의 맛을 다 잊게 하는 맛"이라며 연신 감탄했다.
윤상은 "너무 많이 먹었는데 먹는 장면을 다 살릴 필요는 없지 않냐"며 "요리에 집중하는 영상으로 편집 좀 부탁드린다"고 제작진한테 간곡히 호소하기도 하고, 바로는 백선생이 준 짜장면을 단숨에 다 먹고는 한 번 더 달라고 조르기도 했다. 또한 가지 만두를 먹던 김구라는 레시피를 잊어버리지 않기 위해 복기에 열을 올리기도 했다.
이 밖에도 백종원은 요리 중간 짜장의 다양한 종류와 짜장 단어의 의미, 짜장과 짬뽕 요리에 적합한 면의 종류와 돼지고기 부위, 불의 세기 등을 키 포인트로 짚어주며 시청자들에게 중국 요리에 대한 다양한 상식을 전달했다.
백종원의 요리는 신기하게도 나도 할 수 있다는 자신감을 안겨준다. 혹시 재료가 없으면 대체할 방법을 알려주고, 재료를 최소화해 맛을 내는 법, 그럴싸하게 보이는 효율성까지. 보는이들의 마음을 콕 짚어낸 '집밥 백선생'은 믿고 보는 요리 프로그램이 됐다. 달걀 프라이 밖에 하지 못했던 김구라는 이제 대표적인 배달음식 짜장, 짬뽕, 볶음밥까지 섭렵했다. 요리 초보 시청자들도 이들과 함께 성장했다. 다음은 또 어떤 비법을 알려줄까. 스승에 대한 믿음이 날로 커지니 이제 시청자들도 요리가 두렵지 않다.
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