[SC리뷰]'맛남의 광장' 백종원도 "퍼펙트" 외친 김희철, 일취월장 요리 실력

[스포츠조선닷컴 정안지 기자] '맛남의 광장' 김희철이 일취월장 요리 실력을 선보였다.

28일 방송된 SBS '맛남의 광장'에서는 아침을 준비하는 김희철의 모습이 그려졌다.

미식회 장소로 향하는 차 안. 백종원은 "지방 내려가면 해먹기도 하지만 그 지역 식당에 가서 먹고 그러는 건 어떨까?"라고 제안했다. 이에 양세형은 "오래된 곳이 맛있는 곳이 많다"며 찬성했다.

그때 김희철은 "아침으로 무를 넣어 끓인 라면을 준비했다"면서 메뉴가 정해지자마자 바로 백종원에게 자문을 구했다. 양세형은 "파를 많이 넣어 무.파 라면을 만들어 달라"고 했고, 규현은 "수란이 있으면 좋겠다"고 요구했다. 수란 이야기에 수란을 담당하게 된 규현. 이렇게 이날의 아침 담당은 슈퍼주니어로 정해졌다.

미식회 장소에 도착 후 본격적인 김희철과 규현의 아침 만들기가 시작됐다. 동영상으로 수란 만드는 법을 보던 규현은 "선생님께 여쭤보면 될 것을"이라고 해 웃음을 안겼다. 규현이 수란 만들기에 성공, 백종원으로부터 칭찬을 받던 그때 김희철은 무채를 썰었다. 흔들림없는 자세로 손질해 나가는 모습은 예전 설거지만 하던 김희철의 모습과는 달랐다.

또한 백종원의 조언대로 들기름에 마늘을 볶은 후 무를 볶아서 수분을 만들고 물을 넣어 푹 우러나도록 끓였다. 잘 우러난 육수에 파를 투입, 이 과정에서 백종원은 "희철이 파 써는 거 많이 늘었다"며 칭찬했다.

김희철 표 무.파 라면은 국물부터 남달랐다. 절로 "와"소리가 나는, 모두 다이어트를 포기하게 만든 맛이었다. 특히 백종원은 "퍼펙트"를 외쳤다.

이후 '온리 무 떡볶이', '속 시원한 뭇국', '무 덮밥'까지 무로 만든 미식회가 진행됐다.

학교 영양사 선생님들부터 용인대학교 씨름 선수들은 "떡볶이보다 무가 더 맛있는 것 같다", "너무 맛있다"며 칭찬을 늘어놓고, '맛남의 광장' 최초 리필까지 했다.

소비 침체로 직격탄을 맞은 청경채 농가의 고충도 전했다. 백종원과 양세형은 청경채 밭을 트랙터로 갈아엎고 있는 모습에 안타까워했다. 4kg에 7천 원, 때론 9천 원까지 하던 청경채는 최근 코로나19로 외식업계 침체와 마라탕 유행 주춤에 타격으로 4kg에 천원대까지 떨어져 밭을 갈아엎는 상황까지 온 것. 백종원은 청경채 소비촉진을 위해 "집에서도 쉽게 해먹을 수 있는 요리를 개발해야겠다"며 각오를 다졌다.

백종원은 청경채 농가를 위해 청경채 무침과 돼지수육, 가정용 청경채 중화요리 청경채 장육을 만들었다.

먼저 데쳐 물기 뺀 청경채에 간 마늘, 고춧가루, 소금, 참기름, 식초를 넣어 청경채 무침을 준비, 여기에 마늘, 양파, 대파, 커피가루, 된장 등을 넣고 삶은 돼지 수육까지 준비되면 완성. 새콤달콤 청경채에 담백한 고기는 천생연분이었다.

청경채 장육은 간장, 고추, 물엿, 맛술, 간 생강, 간 마늘, 대파, 노두유 등을 넣고 고기 소스를 끓인 뒤 불고기용 한돈 저지방 부위를 넣고 3분간 데치면 완성. 청경채 플레이팅에 장육이 입장, 남은 양념 국물에 감자 전분, 정수 물을 추가해 만든 소스를 부으면 끝. 눈으로 먹고 맛으로 먹는 청경채 장육 또한 감탄을 자아내는 맛이었다.

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