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농림축산식품부(이하, 농식품부), 한식재단은 '2017 마드리드 퓨전(Madrid Fusion 2017)'에서 전통 발효장류를 활용한 요리로 주목을 받았다.
지난 23일부터 25일까지 스페인 마드리드에서열린 이번 행사에서 한식재단은'신선한 채소와 발효장류의 만남(醬, fermented condiments)'이라는 주제로 간장, 된장 등 전통 발효 장류를 활용해 풍미를 살린 다양한 한식을 선보였다.
특히 둘째 날, 한식재단은 마드리드퓨전 참가와 더불어 駐스페인한국문화원에서 현지인과 미디어를 대상으로 한식 쿠킹클래스도 진행해 한식'관람'을 넘어 한식'체험'의 장을 마련했다.
이어 행사 마지막 날엔 정재덕 셰프가 다목적홀에서 시연한 '건강 부각'은 스페인 현지 채소로 만든 칩(chip)류이지만 색다른 식감과 풍미로 200여 명의 입맛을 사로잡았다.
이 날 시연에 참석한 스페인 현지 미디어 TVE와 TELE CINCO는 글로벌 푸드 트렌드인 발효 음식의 가치에 대해 집중 취재하며 된장, 고추장 등 발효장은 물론 다양한 발효 음식을 가진 한식의 우수성을 예찬한 것으로 알려졌다.
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