식약처 "샐러드 구입 후 되도록 바로 섭취, 보관할 때는 냉장보관" 당부

식품 당국이 채소 샐러드를 살 때는 세척 여부와 유통기한을 확인하고 구매 후 되도록 바로 섭취하는 것이 좋고, 보관할 때는 냉장 보관하는 것이 좋다고 조언했다.

31일 식품의약품안전처 산하 식품의약품안전평가원은 서울·경기지역 20~40대 일반인 118명을 대상으로 샐러드 구매와 섭취실태를 조사한 결과를 발표했다. 이번 조사는 건강에 대한 관심이 높아지고 1인 가구 증가로 가정간편식인 샐러드 소비가 늘어나는 데 따라 소비자의 소비행태와 안정성을 알아보고자 이뤄졌다.

응답자들은 샐러드 섭취 이유로 건강한 식습관(37.3%), 체중 관리(21.3%), 간편한 식사(14.7%), 간식(14.7%), 맛있어서(10.7%) 등을 꼽았다.

다양한 포장 상태로 판매되는 샐러드는 세척 후 섭취해야 하는 농산물인 경우가 많은데도 불구하고 '세척 문구'를 확인하지 않는 경우가 60%에 달했다.

보관 방법으로는 구매상태 그대로 냉장 보관(68.0%), 다른 용기에 담아 냉장 보관(20.0%), 한 번 먹을 양만큼씩 냉장 보관(9.3%) 등으로 나타났다. 구입한 샐러드를 하루 이내로 먹을 경우 상온에 방치한다(2.7%)는 의견도 나왔다.

섭취하는 데 걸리는 기간은 2일 이내(38.7%), 3일 이내(25.3%) 등이었다. 최대 7일까지 보관해서 섭취하는 경우도 30.7%로 조사됐다. 샐러드 유통기한이 보통 3~4일인 점을 고려하면 유통기한이 지난 샐러드를 섭취하는 비율이 상당히 높았다.

식약처는 샐러드 구입 후 바로 먹지 않을 경우 냉장 보관할 것을 당부했다.

식약처가 시중에서 유통 중인 샐러드를 사서 대장균과 황색포도상구균을 인위적으로 오염 시켜 보관온도(4℃, 10℃, 25℃ 37℃)별로 증가 속도를 자체 조사한 결과, 실온(25℃) 이상의 온도에서 세균 수가 빠르게 증식했다. 반면 냉장 온도(4℃, 10℃)에서 대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 증식이 억제되는 것으로 확인됐다.

이미선 기자 [e-mail]