'세계 10대 슈퍼푸드' 시금치, 혈당 관리에 좋은 이유 '3가지',

[스포츠조선 김소형 기자] 한겨울 해풍을 맞고 자라는 시금치 '섬초'가 제철을 맞았다.

주로 겨울철에 수확되는 섬초, 포항초, 남해초 등은 일반 시금치보다 잎이 짧고 뿌리가 두껍다. 아삭하고 단맛이 특징이다.

시금치는 세계보건기구(WHO)가 선정한 '세계 10대 슈퍼푸드'에 당당히 이름을 올리고 있다.

비타민A와 비타민K, 칼슘 등이 다량 함유돼 눈·뼈 건강에 도움이 되고, 풍부한 칼륨은 나트륨의 배설을 촉진해 혈압 상승을 억제하는 역할을 한다. 아울러 비타민C와 비타민E 등 다양한 항산화 성분이 몸의 염증과 노화를 막는 것으로 알려져 있다.

특히 시금치가 혈당 관리에 좋은 부분이 적지 않다.

우선 풍부한 식이섬유는 소화 과정을 느리게 하고 혈당의 급격한 상승을 방지하는 데 도움을 준다.

또한 마그네슘이 부족하면 인슐린 저항성이 증가할 수 있는데, 시금치 속 마그네슘은 인슐린의 작용을 돕고 혈당 조절에 중요한 역할을 한다.

그리고 시금치 속 강력한 항산화제인 '알파 리포산' 역시 인슐린 감수성을 높여 혈당 수치를 낮추고, 당뇨병 환자의 신경병증 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있다.

김소형기자 compact@sportschosun.com