[SC리뷰] "절대 성공 못 해"…'골목식당' 백종원, '경쟁력·변화無' 지짐이집에 '싸늘'

[스포츠조선 조윤선 기자] "이렇게 하면 망한다. 솔직히."

6일 밤 방송된 SBS '백종원의 골목식당'에서는 '정릉 아리랑시장 편' 세 번째 이야기가 펼쳐졌다.

백종원은 숙제 검사를 위해 다시 지짐이집을 찾았다. 앞서 지짐이집 자매 사장님은 백종원으로부터 유명 전집을 돌아보고, 메뉴 구성을 다시 하라는 조언을 들은 바 있다. 이에 자매 사장님은 일주일간 유명 전집을 투어하며 얻은 데이터로 새로운 모둠전을 준비했다.

자매 사장님이 완성한 모둠전을 보자마자 백종원은 전의 종류와 개수를 파악하기 시작했다. 이어 자매 사장님이 참고한 유명 전집의 구성에 대해 물었다. 그러나 자매 사장님은 백종원의 질문에 제대로 된 대답을 내놓지 못했다. 게다가 새로 준비한 모둠전은 유명 전집보다 개수는 적으면서 가격만 높게 책정했다.

이에 백종원은 "(경쟁 식당보다) 월등히 나아야 옆에 있을 때도 이길 수 있는 자신감을 갖고 출발해야 하는데 유명 전집과 비교할 때 확연히 표시가 나냐"며 착잡한 표정을 지었다. 백종원이 답답해하자 언니는 "호박전 동그랗게 하면 일곱 개 넣을 수 있다. 이건 어슷썰은 거다. 크기가 달라서 그러냐"고 말했다. 이를 들은 백종원은 황당한 표정을 지으며 "이건 소꿉장난"이라고 말했지만, 언니는 "맛은 다르다"며 맞받아쳤다.

결국 폭발한 백종원은 "맛있냐. 전집 오래 했냐. 왜 날 설득하려고 하냐"고 목소리를 높였다. 또 손님이 맛있다고 했다는 말에 "손님은 맛있다고 말하고 안 오면 그만이다. 난 손님이 아니니까 말해주는 거다. 손님은 말로 설득할 수 없다. 음식으로 설득하는 거다"라고 지적했다. 이어 노력과 절박함이 부족한 두 사람의 태도에 "이렇게 하면 망한다. 솔직히"라고 분노했다.

또한 백종원은 자매 사장님이 앞서 지적받았던 조리법을 개선하지 않은 채 그대로 전을 만든 것부터 유명 전집을 돌아본 후에도 나아지지 않은 모둠전 구성 등을 지적하며 "이건 아니지 않냐. 이러면 반년도 못 간다. 절대 성공 못 하고 오래 못 간다"고 일침을 가했다.

백종원이 가게를 떠난 후 언니는 "백 대표님이 모둠전이 가격에 비해 푸짐하지 않다고 생각하는 거 같다"고 말했다. 이후 언니는 가게를 잠시 비웠고, 동생은 제작진에게 그간 참아왔던 속마음을 털어놨다. 동생은 "언니는 성격도 급하고, (남의 말을) 잘 안 듣는 편이다. 이런 거로 트러블이 많이 생긴다. 크게 싸운다. 난 언니를 맞춰가는 스타일이다. 언니는 뭔가 생각에 빠지면 다른 게 안 들어오는 스타일"이라고 토로했다. 그러면서 "모둠전만 나가면 연습이 되겠지만 이 많은 메뉴를 하는데 연습이 되겠냐"며 다른 메뉴까지 욕심내는 언니에 대해 답답해했다. 이어 "언니는 무조건 가게랑 연습을 같이하려고 한다. 옆에 사람도 너무 힘들다. 우리 언니지만 어렵다"고 밝혔다.

이후 돌아온 언니는 다른 전집을 인터넷 검색으로 살펴보다가 갑자기 주방으로 향했다. 백종원의 조언대로 전을 튀기듯 구워보겠다고 나선 것. 하지만 방법을 정확히 몰라 막막해했고, 이를 지켜보던 백종원은 "동그랑땡 하는 법 하나 알려주고 오겠다"며 다시 가게를 찾았다. 이어 동그랑땡을 센 불에서 튀기듯 구우면서도 속까지 익히는 비법을 전수했다. 백종원이 말한 대로 조리 방식을 바꾼 동그랑땡을 맛본 자매 사장님은 "맛있다. 촉촉하다"며 인정했다.

그러나 다음 주 예고편에서는 언니가 "깻잎 전, 부추전은 단일메뉴로 따로 나올 수 있지 않냐"며 또다시 단일메뉴를 고집하는 듯한 모습이 보였다. 모둠전에만 집중해도 모자란 시간에 다른 메뉴를 고민하는 언니의 모습에 백종원은 "다시 할까요. 처음부터"라며 한숨 섞인 말을 내뱉어 궁금증을 자아냈다.

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