창업 시즌 맞아 프랜차이즈 관심 증가…경쟁력·효율성 따져야

창업시즌을 맞아 예비창업자들의 발길이 분주하다. 3월부터 창업 관련 박람회 등이 열리고 있기 때문이다. 창업의 근본적인 목적은 '수익'이다. 그래서일까. 예비창업자들은 창업박람회 등에서 높은 매출을 올리는 프랜차이즈업체에 대한 관심을 보이고 있다. 창업전문가들은 "예비창업자들은 안정적 운영이 보장된 프랜차이즈 사업을 통해 경영 노하우를 익히는 것도 좋은 방법"이라고 말했다.



업종변경 지원'희야네석쇠쭈꾸미&빈대떡'이색 메뉴 강화

창업을 했지만 수익이 나오지 않아 걱정을 하는 자영업자들이 많다. 주꾸미전문점'희야네석쇠쭈꾸미&빈대떡'은 이 같은 점에 주목, 새로운 아이템을 선보이고 있는 업체다. 희야네석쇠쭈꾸미&빈대떡 본사에서는 기존 인테리어 및 집기 등을 최대한 활용해 최소한의 비용으로 업종변경 창업이 가능하도록 지원하고 있다. 30평 점포기준 약 4000만원 정도면 구조 변경이 가능하다는 게 본사 측의 설명이다. 현재 운영되고 있는 홍대 직영점을 방문하면 수익성을 쉽게 확인할 수 있다. 점포입지가 그렇게 좋지 않음에도 불구하고 줄 서서 먹는 맛집으로 큰 인기를 얻고 있다. 중독성 강한 매운 특제 소스와 씹는 맛이 일품인 신선한 주꾸미를 사용한다는 게 인기비결로 꼽힌다. 인근에 주꾸미전문점이 많지만, 확실히 맛과 품질이 다르다는 게 고객들의 얘기다. 본사에서는 전문화된 물류시스템으로 식재료와 함께 특제 소스도 공급해주고 있다. 희야네석쇠쭈꾸미&빈대떡 관계자는 "브랜드 인지도가 높아 손님 재방문율이 높은 편"이라며 "직영점 운영을 통해 지속적으로 브랜드 경쟁력을 개선해 나가고 있다"고 말했다.



화덕 열풍 이끈 화통삼 '삼겹살'로 승부

최근 화덕을 이용한 요리 바람이 삼겹살 시장을 강타하고 있다. 화덕통삼겹살전문점 화통삼은 삼겹살 시장에 이러한 바람을 일으킨 업체 중 하나다. 특허출원한 화덕으로 초벌구이를 해 기름기는 쫙 빼고, 담백한 맛을 살렸다. 초벌구이 된 고기를 26인치 대형 돌판에서 다양한 식재료와 함께 즐길 수 있도록 해 차별성을 강조했다. 또 숙성이 잘 된 고기에 '화통삼' 로고를 찍고, 화려한 불쇼 등을 통해 강렬한 인상을 주면서 브랜드 인지도를 높이고 있다.

무엇보다 전국 어느 상권에 입점해도 높은 매출을 올리고 있다는 게 화통삼의 경재역이다. 또 하나 가맹점주들의 매장운영에 대한 만족도가 매우 높다. 메뉴 조리가 간편하고, 식재료도 본사에서 안정적으로 공급해주기 있어 손쉽게 매장을 운영이 가능하다는 게 이유다. 화통삼 관계자는 "고깃집도 경쟁이 심화되고 있는 추세로, 이제는 다른 업체가 모방하기 어려운 자체 경쟁력을 확보하는 것이 무엇보다 중요해졌다"며 "비슷한 콘셉트의 매장들이 많이 생겨나고 있지만 특허출원한 화덕은 화통삼에서 밖에 사용할 수 없어 고객 만족도를 높일 수 있을 것"이라고 말했다.



메뉴 경쟁력 강화 칠성포차 여성 입맛 사로잡아

창업에서 입소문은 중요한 성공 요소 중 하나다. 특별한 홍보 없이도 고객몰이를 할 수 있기 때문이다. 한국정통포차 '칠성포차'는 입소문으로 브랜드 경쟁력을 확보한 프랜차이즈 업체다. 칠성포차의 대표메뉴인 칠성마약찜닭이 TV에 소개 되며 인지도를 높였고, 고객 사이에서 맛집으로 입소문을 타기 시작했다. 높은 인지도는 가맹점 절감 효과를 준다. 유동인구가 많은 중심상권을 고집할 필요가 없기 때문이다. 칠성포차 관계자는 "주점은 맛이나 서비스 못지않게 브랜드 인지도와 마케팅이 중요하다"며"칠성포차는 해외에도 소개될 정도로 그 맛을 인정받았고, 지속적인 마케팅을 통해 브랜드 인지도를 높여나가고 있다"고 말했다.



변화 시도 스몰비어 '만고땡' 가격경쟁력 우위

만고땡은 스몰비어의 단점을 보완해 다양한 연령층을 주요 고객으로 하는 스몰주점카페다. 스몰비어가 젊은층 위주의 매장이었다면, '만고땡'은 젊은 세대부터 중장년층까지 모든 연령층이 부담 없이 방문할 수 있도록 한 게 특징이다. 감자튀김, 치즈스틱 등 천편일률적인 메뉴가 아니라 국내산 신선육을 만든 치킨을 비롯해 다양한 인기메뉴를 저렴한 가격에 판매하고, 현대적인 감각이 돋보이는 인테리어를 적용해 고객층을 확대했다. 스몰비어의 단점을 보완하는 동시에 조리시스템을 간편화시켰고, 초보자도 손쉽게 조리가 가능한 시스템을 도입했다. 특히 창업비용이 저렴하고, 인건비가 많이 들지 않아 고정비를 절감할 수 있어 가맹점 창업 시 단기간에 투자금을 회수할 수 있는 게 특징이다.

만고땡 관계자는 "소자본창업을 지원하기 위해 다양한 혜택을 제공하고 있다"며 "상반기 창업자에게는 다양한 혜택과 함께 전국을 대상으로 한 상권분석도 무료로 제공한다"고 말했다.


김세형 기자 fax123@sportschosun.com