[창업단신]가마솥 시장치킨, 푸짐한 양으로 인기

치킨전문점 창업은 대표적인 유망 창업 아이템 중 하나다. 그만큼 수요층이 많다. 이가 나기 시작하는 3세 아이부터 노인들까지 모두가 좋아한다. 또한 요리방법의 다양화로 담백하고 쫄깃한 맛들이 개발되면서 신세대들도 즐겨찾는 기호식품이다.

현재 국내에는 300여개의 치킨 브랜드와 4만여개의 치킨전문점이 운영중에 있다. 수요층이 광범위한 만큼 경쟁도 치열해 각 브랜드마다 차별화를 내세우며 고객의 입맛을 유인하고 있다.

치킨시장은 후라이드 시장을 기점으로 양념치킨, 바비큐치킨, 간장치킨 등으로 이어졌다. 2000년이 넘어서면서 트랜스 지방 등 웰빙 트렌드가 대두되면서 오븐구이 치킨 등이 새롭게 등장했다. 브랜드도 잇따라 런칭되면서 치킨시장의 큰 흐름을 끌고 있다.

최근 새롭게 인기를 얻는 것은 바로 시장에서 가마솥에 튀겨내는 옛날 방식이다. 일부 지역에서 치킨 맛집으로 유명했던 매장들이 프랜차이즈 시장에 뛰어들고 있다. 대표적인 브랜드가 명인통닭이다.

명인통닭은 광주 양동시장 40년 전통의 가마솥 통닭 비결을 담았다. 100% 국내산 싱싱한 생닭만을 사용한다. 여기에 마늘, 생강, 후추, 양파, 소금 등 16가지 천연 양념을 사용해 11시간 이상 닭을 재워, 냄새를 없애고 육질을 부드럽게 했다.

닭에 옷을 입힌 양념 및 향신료도 특이하다. 카레(강정), 깨, 청주 등등 10여가지를 사용해 닭에 옷을 입힌 후 깔끔하고 담백한 옛날 면실류에 튀겨낸다. 양도 푸짐하다. 사용하는 닭의 중량은 1200g이다. 기존 치킨집이 800g~1000g을 사용하는 것에 비해 20~50% 가량 양이 많다. 또 똥집과 닭발을 버리지 않고 튀겨내 고객에게 제공한다. 명인통닭은 가마솥의 은은한 열기로 닭육질의 내부와 외부를 동시에 튀겨 부드러움을 유지, 식어도 맛이 있다는 고객 평가를 받고 있다. 명인통닭은 푸짐한 양과 맛으로 인해 대전 관저점의 경우 일평균 200만원 매출을 유지하고 있다. 명인통닭의 창업비용은 82.5㎡(구 25평) 이상의 경우 가맹비와 인테리어 비용을 포함해 6000여만원이다. 명인통닭은 창업자들이 실패를 두려워 창업을 망설이는 것에 대해 체험창업시스템을 운영하는 것도 특징이다. 예비창업자가 상담할 경우 일정을 조율해 매장을 운영할 수 있다.김세형 기자 fax123@sportschosun.com