연어사랑 한국인, 참치 홀릭 일본인

세계 최대 회전초밥 레스토랑 스시로(대표 최세철)는 4일, 일본 스시로와 한국 스시로의 매출순 인기 스시를 비교, 발표했다.

일본 스시로와 한국 스시로의 메뉴는 거의 동일함에도 불구하고, 인기 메뉴는 확연히 차이나 두 나라 국민의 입맛 차이를 극명하게 보여줬다.

참치 홀릭 일본, 연어사랑 한국

일본인들의 참치 사랑은 이미 유명하다. 올해 초 도쿄 최대 수산물 도매시장에서는 초대형 참치 낙찰가가 8억 5천만원을 기록할 정도로 일본인의 참치 사랑은 유별나다. 일본 스시로의 인기 메뉴 결과에서도 참치가 군별 인기메뉴 1위(13.4%)를 차지했다. 단품 인기메뉴에서도 참치는 1위(참치 아까미)와 4위(참치 빈도로)에 각각 올랐다. 아까미는 참치 속살이며, 빈도로는 참치 종류 중 날개다랑어이다. 군별 인기메뉴 탑 5는 1위 참치를 이어 새우, 연어, 방어, 골뱅이 순으로 차지했다.

반면, 한국인이 사랑하는 스시 1위는 연어(23.7%)였다. 군별 인기메뉴 1위를 차지했으며, 단품 인기메뉴 탑 10안에 연어 종류 스시가 4가지가 포함됐다. 양파 연어가 1위, 토마토 바질 연어 4위, 연어 타르타르소스가 7위, 즈께 연어가 8위에 올랐다. 연어를 이은 군별 인기메뉴는 새우, 참치, 광어, 우삼겹이 차지했다.

현지인 입맛 반영한 韓ㆍ日 사장의 창작 스시, 각국 인기 메뉴에 올라

스시로 일본과 한국, 양국의 사장이 개발한 창작 스시 또한 각국에서 인기 메뉴로 올랐다. 스시 장인 출신인 토요사키 켄이치 스시로 일본 대표가 직접 개발한 아보카도 새우는 일본 내 단품 인기메뉴 중 5위에 올랐다. 일본 스시로 350여개 매장에서 1년간 팔린 아보카도 새우는 총 1천 9백만여 접시에 달한다. 단, 한국에서는 35위에 머물렀다.

최세철 스시로한국 대표가 한국인의 입맛에 맞게 불고기 소스를 사용해 만든 우삼겹 스시는 양파 연어, 광어 다음으로 인기가 많은 메뉴 3위에 올랐다. 우삼겹 스시는 7월에 처음 출시되어 5개월 밖에 지나지 않았음에도 불구하고 4개 매장에서 총 2만 6천 접시가 팔려 나갔다.

스시로한국 최세철 대표는 "일본인은 스시 중에서도 생선 맛을 가공 없이 즐길 수 있는 선어 스시를 선호하는 반면, 한국인은 소스나 토핑을 이용해 베리에이션한 스시를 더욱 선호하는 것으로 나타나 비슷한 문화권에 있으면서도 입맛의 차이는 극명한 것으로 보인다"며 "스시로한국은 한국인의 입맛에 맞는 현지화 메뉴를 계속해서 개발해 나갈 것"이라고 밝혔다.

송진현 기자 jhsong@sportschosun.com