프랜차이즈 본사-가맹점 동반성장 노력 예비창업자 만족도 높여

창업시장이 변화하고 있다. 경기불황으로 인해 새로운 소비트렌드가 생겨나고 있기 때문이다. 업계에 따르면 2015년 소비트렌드의 키워드는 '로케팅'이다. 로케팅 소비란 위축된 소비에 대한 보상심리에서 비롯된 것을 말한다. 일상적 지출을 줄이지만 특별한 날에는 소비를 늘리는 것을 뜻한다. 업계 한 관계자는 "경기불황으로 예비창업자들이 창업에 대한 불안감이 커지고 있는 게 사실"이라며 "소비트렌드가 변하고 있는 만큼 본사와 가맹점간 동반성장을 위해 얼마나 노력을 하고 있는지를 따져보는 게 좋다"고 말했다.



소자본 소점포 '면박사의 2000국수'체계적 관리 눈길

면박사의 2000국수는 가맹점과 동반성장을 강조하는 것을 경영전략으로 내세우고 있다. 경험이 부족한 초보자들도 쉽게 매장을 운영할 수 매뉴얼을 구축, 창업 접근성을 높인 게 특징이다. 본사 차원의 꾸준한 지원을 통해 창업자는 안정적이면서도 효율적으로 매장 운영을 할 수 있다. 면박사의 2000국수는 계절에 영향을 받지 않는 국수 메뉴를 주력 아이템으로 삼고 있다. 건강한 식재료 사용과 함께 특화된 레시피로 정성을 가득 담아 만들어 프리미엄 국수를 선보이고 있다는 게 특징이다. 전문화된 다양한 국수 메뉴와 함께 새우튀김, 해물파전, 닭발, 어묵탕 등 다양한 사이드메뉴를 구성하고 있다.

면박사의 2000국수 관계자는 "소자본으로 창업이 가능하고 본사 차원에서 신메뉴 개발 들을 통해 가맹점의 매출향상을 지원하고 있다"고 말했다.



윤리경영 강화 '삼천통' 고깃집 경쟁력 높여

삼겹살전문점 '삼천통'은 자격을 갖춘 가맹점주에게만 개설 자격을 부여하는 등 윤리경영을 중시하는 브랜드다. 무분별한 가맹점 개설을 지양하고 동반성장이 가능한 가맹점을 확실히 지원하는 게 특징이다. 삼천통의 경쟁력은 점심 및 저녁시간 메뉴를 샤브샤브와 구이류로 나눠 선보인다는 점이다. 매장운영의 효율성이 매우 뛰어나기 때문에 작은 매장에서도 기대 이상의 수익을 올릴 수 있다. 점심시간에는 샤브샤브, 차돌된장 샤브샤브, 백두불고기 등의 메뉴를 판매하고 있는데, 줄을 서서 먹는 맛집으로까지 유명세를 타고 있다. 실속 있는 가격으로 푸짐하게 즐길 수 있는 소모듬, 돼지모듬은 고객을 사로잡는 큰 역할을 하고 있다.

삼천통 관계자는 "가맹점 개수를 늘리는 것보다, 가맹점 하나하나의 성공이 더 중요하게 생각한다"며 "본사차원에서 신메뉴 개발, 마케팅 지원 등도 지원하고 있다"고 말했다.



스몰비어 단점 극복 '오땅비어' 다양한 메뉴 선보여

스몰비어 시장규모가 커지면서 경쟁력을 갖추지 못한 브랜드는 밀려나고 있다. 오땅비어는 이같은 점에 주목, 기존 스몰비어와 메뉴 차별화를 통해 경쟁력을 확보해나가고 있다. 오징어와 땅콩을 베이스로 다양한 메뉴를 선보이고 있는 게 대표적이다. 오땅비어는 가맹점주가 쉽게 할 수 없는 메뉴 개발을 적극 돕는 게 특징이다. 최근 반달미니핫도그, 허니버터감자, 리얼치즈스틱 등의 신메뉴를 출시했다. 지속적인 신메뉴 출시는 가맹점의 충성고객 확보를 돕는다.

오땅비어 관계자는 "본사인 트렌차이즈는 2014 소상공인 프랜차이즈 성과보고회에서 동반성장 우수 가맹본부로 선정됐다"며 "지속적으로 본사와 가맹점 간 동반성장을 통해 윈-윈할 수 있도록 경영모델을 만들기 위해 노력할 계획"이라고 말했다.



프리미엄 앞세운 '고을래제주흑돼지' 이색 서비스 눈길

고을래제주흑돼지는 고깃집의 프리미엄화를 앞세우고 있는 브랜드다. 제주흑돼지를 제공하지만 저렴한 가격으로 판매해 고객만족도가 높다. 고을래제주흑돼지는 제주흑돼지생구이를 2인분(300g) 주문하면, 2인분(300g)을 무료로 제공하고 있다. 본사가 제주도의 축산영농조합법인과 계약, 직거래 방식으로 유통비용을 최소화하는 형태를 통해 원재료의 단가를 낮췄기에 가능한 일이다. 전문 인력이 없어도 쉽게 매장운영이 가능한 게 특징이다. 본사 R&D 센터에서 자체 개발한 숙성기술로 맛과 품질을 표준화 시켜 각 가맹점에 공급하기 때문에 누구나 쉽게 조리할 수 있다. 흑돼지오겹살, 흑돼지모듬, 제주항정살 등의 메뉴도 인기가 많고, 고기 메뉴 주문 시 김치 명인 5호 조리기능장 윤희숙 박사가 개발한 김치찌개를 제공하는데, 이러한 부분은 충성고객을 확보하는데 큰 역할을 한다. 고을래제주흑돼지 관계자는 "상권 및 지역특성에 따라 점심 영업도 가능한 게 특징"이라고 말했다.


김세형 기자 fax123@sportschosun.com