족발 만드는 법…다이어트 포기? 피부 미용·노화 방지 효과

'인기 야식 메뉴' 족발 만드는 법에 누리꾼들의 관심이 쏠리고 있다.

주재료 돼지족 4kg과 부재료 양파 1개(200g), 대파 1뿌리(100g), 생강(마늘크기) 6톨(30g), 마늘 10쪽(50g), 감초 30g, 엄나무 30g, 후추(통후추) 2큰술(20g), 간장 2컵(400ml), 물엿 1/2컵(100ml), 흑설탕 5큰술(50g), 건고추 5개(5g), 물 20컵(4L), 인스턴트 커피 1큰술(10g), 월계수잎 3장(3g), 정향 약간(생략가능), 된장 2큰술(30g), 새우젓 2큰술(20g), 청양고추(다진 것) 1큰술(10g), 마늘(다진 마늘) 1작은술(3g), 고춧가루(고춧가루 약간), 깨(깨 약간)를 준비한다.

먼저 돼지족은 면도기를 이용해 껍질 털을 제거한다. 찬물에 3~4시간 담가 핏물을 뺀다. 중간중간에 물을 갈아준다.

큰 냄비에 돼지족과, 돼지족이 잠길 정도의 물, 소주, 인스턴트커피, 통후추 1큰술, 된장, 월계수잎, 정향을 넣고 약 1시간 동안 팔팔 끓인다.

삶은 돼지족은 찬물에 깨끗이 씻는다.

이어 큰 냄비에 물, 대파, 양파, 마늘, 생강, 감초, 엄나무, 간장, 물엿, 흑설탕, 건고추, 통후추를 넣고 끓기 시작하면 돼지족을 넣고 약 1시간 30분 정도 푹 삶는다.

식힌 돼지족 뼈를 발라내 적당한 크기로 썰고, 새우젓 양념 재료를 골고루 섞어 곁들인다.

한편, 족발에는 젤라틴 성분이 풍부해 피부 미용과 노화 방지에 효과가 있다. 모유 분비를 촉진하는 작용을 해 임산부와 수유부에게도 좋다. <스포츠조선닷컴>

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