외식창업에 있어서 '고기'란 아이템은 외식을 대표하는 아이콘이다. 많은 수요층이 확보되어 있기 때문이다. 그만큼 경쟁이 치열한 곳도 고깃집이다. 그래서일까. 최근 이색 메뉴를 선보이는 고깃집의 약진이 눈에 띈다.
여수동치즈갈매기는 부담스럽지 않은 알뜰한 가격으로 편안한 분위기에서 질 좋은 갈매기살을 즐길 수 있는 것을 내세우며 고객들의 인기를 얻고 있다. 갈매기살은 돼지고기의 갈비뼈 근처 부위로, 소고기로 따지면 안창살에 해당된다. 돼지 한 마리에 겨우 1.5㎏밖에 나오지 않는 귀한 부위로 예부터 몰래 감추어 먹었다고 해 '뒷고기'라 불린다.
고기창업 '여수동치즈갈매기살'의 대표메뉴인 갈매기살은 마늘소스를 가미한 '마늘가매기살', 매운 소스로 재운 '매운갈매기살', 간장소스로 감칠맛을 더한 '간장갈매기살'은 저렴한 가격과 함께 푸짐한 양을 자랑한다. 갈매기살의 사용되는 모든 소스는 각각 12시간, 4~5시간 전에 고기를 재워 양념이 충분히 스며들 수 있게 해 더욱 감칠맛을 즐길 수 있도록 했다.
여수동치즈갈매기는 사전 조리체험시스템을 운영, 창업을 준비 중인 초보창업자도 쉽게 가맹점을 운영할 수 있도록 매장에서 창업준비를 지원하고 있다. 자세한 내용은 홈페이지(http://ysdfood.co.kr/)나 전화(1644-8392)를 통해 확인이 가능하다.