[SC리뷰] “MZ가 줄 선다” 성심당 딸기 시루 케이크, 이름 바꾸자 매출 폭발

[스포츠조선 조민정 기자] 대한민국을 이끄는 다양한 제빵인이 등장했다.

11일 방송된 SBS 다큐멘터리 'SBS 스페셜 - The 빵' 1부 '솔드아웃' 편에서 대한민국 빵 트렌드를 이끄는 다양한 제빵인들이 소개됐다. 배우 장나라가 프리젠터로 참여한 이번 방송은 최근 가장 핫한 빵 트렌드와 성공한 베이커리의 비결을 집중 조명했다.

이날 방송에서는 최근 '대세 빵'으로 떠오른 베이글이 언급됐다. 푸드 콘텐츠 디렉터 김혜준은 "요즘 가장 핫한 빵은 단연 베이글"이라며 "과거와 달리 베이글 안에 다양한 속재료가 들어가기 시작했다"고 분석했다. 특히 한국인의 입맛을 정조준한 '김치 베이글'이 소개돼 눈길을 끌었다. 이를 개발한 천홍원 대표는 "한국 전통 시장에서 재료를 찾으며 우리 입맛에 맞는 베이글을 만들기 위해 끊임없이 연구했다"며, "틀을 깨고 저희만의 베이글을 만들고 싶었다. 결국 화덕을 이용해 차별화를 시도했다"고 밝혔다.

그의 도전은 성공을 거뒀다. 현재 전국에 3개 매장을 운영 중이며, 월 매출이 약 8억 원에 달하는 것으로 밝혀졌다. 그는 "올해 약 80억 원의 매출을 기록했다"면서도, "현재 100% 재투자하고 있어 돈이 없다"며 웃음을 자아냈다.

한편, 방송에서는 대전의 명물 '성심당'도 등장해 화제를 모았다. 특히 MZ세대에게 폭발적인 인기를 끌고 있는 '딸기 시루 케이크'가 소개되며 시청자들의 관심을 집중시켰다. 성심당은 현재 대전 롯데백화점 1층에 입점해 있으며, 매일 새벽부터 긴 대기줄이 형성될 만큼 뜨거운 인기를 자랑한다.

성심당 대표 임영진은 "아버지 때부터 시작한 빵집이 벌써 50년이 넘었다"며, "솥 하나로 진빵 장사를 시작했던 곳이 지금의 성심당으로 성장했다"고 회상했다. 딸기 시루 케이크의 탄생 비화도 공개됐다. 그는 "원래 '스트로베리 쇼콜라 케이크'라는 이름이었지만 판매가 저조했다. 이후 '딸기 시루 케이크'로 이름을 바꾼 후 매출이 급상승했다"며, "이름을 바꾸자는 아이디어를 낸 아내에게 고마움을 느낀다"고 전했다.

임 대표는 "새벽부터 줄을 서서 빵을 사러 와주시는 고객들을 볼 때마다 감동을 받는다"며, "그 기대를 저버리지 않기 위해 앞으로도 더 좋은 빵을 만들겠다"고 다짐했다.
조민정 기자 [e-mail]