[창업풍향계] 성공창업, '입소문'에 길을 묻다

소비자는 입소문을 신뢰하기 마련이다. 경험을 통한 평가는 선택의 기준이 된다. 특히 맛집의 경우TV, 신문 광고보단 같은 소비자들 사이에서 호평을 얻고 있는 음식점을 더욱 믿고 방문한다. 일부 식당에선 오히려 'TV에 출연하지 않은 집'이란 문구를 큼지막하게 걸어놓기도 한다. 단순 홍보가 아닌 고객의 입소문으로만 승부수를 던지겠다는 것이다. 입소문으로 유명세를 떨치는 지역별 '핫 브랜드'의 성공 전략을 통해 성공창업의 노하우를 엿볼 수 있다.

매운 이색 발(足)요리 '고대 앞 발칙한 발상'

대학가 주변엔 식당이 모여있다. 이중 유독 손님이 몰리는 집도 존재한다. 대학가 맛집은 까다로운 입맛을 만족시키는 것은 기본. 매장 인테리어, 가격, 서비스 등 세심한 부분까지 세심하게 신경을 써야 한다.

고대맛집으로 유명한 매운 족발&닭발전문점 '발칙한발상'은 이 같은 요소를 모두 충족하고 있다. 고대맛집, 안암맛집으로 유명한 이유다. 발칙한발상은 닭발&족발 숯불구이전문점이다. 색다른 발요리를 선보인다. 맵기로 소문난 이 집의 닭발과 족발 구이는 최근의 매운 맛 열풍과 더불어 더욱 인기를 누리고 있다. 또 젊은 감각에 맞는 빈티지한 인테리어와 소맥잔, 불량식품 등을 통해 젊은 고객들에게 깨알 같은 재미를 제공한다.

발칙한발상의 대표메뉴는 닭다리살숯불구이와 닭발숯불구이, 매운미니족발숯불구이 등이다. 햄떡고치, 통감자구이, 통마늘구이, 잔치국수, 주먹밥 등의 메뉴도 눈에 띈다. 다양한 메뉴개발은 고객 만족도로 이어졌고, 메뉴와 함께 제공되는 유자청소스와 들깨는 색다른 미각을 일깨우기에 충분하다.

2가지 샤브샤브를 한번에 '뽕잎사랑 광명사거리점'

'뽕잎사랑 광명사거리점'은 광명의 명물이 됐다. 웰빙 바람을 타고 인기몰이에 한창이다. 깔끔한 맛의 샤브샤브에 건강에 좋은 뽕잎이 들어가 여성에게 인기가 많다.

뽕잎사랑 광명사거리점은 푸짐함과 저렴한 가격, 편리한 주차시설을 자랑한다. 6000원의 버섯칼국수는 칼국수에 볶음밥을 코스로 즐길 수 있다.

특히 2가지 메뉴를 동시에 즐길 수 있는 전용 냄비를 갖추고 있어 가족단위 고객이 많다. 해물 샤브샤브와 소고기 샤브샤브를 동시에 즐길 수 있도록 했다. 얼큰한 국물 맛의 샤브샤브와 맑고 시원한 국물의 샤브샤브를 통해 어른과 아이의 입맛을 동시에 만족시킨다. 또 샤브샤브전문점에서는 죽을 제공하고 있는 것과 달리 이 곳에서는 색다르게 볶음밥을 제공한다.

식사 뒤 경품 찬스 '강서구 스핀 푸드 돌고'

가정식 메뉴를 무한리필로 즐길 수 있는 콘셉트를 내세운 '스핀 푸드 돌고'. 강서구를 대표하는 무한리필 전문점이다. 밥과 국을 비롯한 각종 가정식 요리를 무한정 즐길 수 있어 입소문이 났다.

스핀 푸드 돌고는 모든 메뉴가 회전 레일 위를 돌아가도록 했다. 회전초밥을 떠올리면 된다. 메뉴는 갈비찜, 소불고기, 게장, 장조림, 보쌈, 잡채 및 각종 전과 나물 등. 고객은 먹고 싶은 메뉴를 가져가기만 하면 된다. 접시가 많이 쌓였다고 해서 눈치 볼 필요는 없다.

또 저녁 시간에는 식사 외에 술안주를 제공, 식당을 주점으로 변화시킬 수 있다. 안주류는 조개구이, 낙지꼬치, 오징어숙회 등이다.

무엇보다 스핀 푸드 돌고가 입소문을 타게 된 것은 식사 후 고객들에게 제공되는 코인이 톡톡한 역할을 했다. 식사를 즐긴 뒤 고객은 코인을 통해 인형 뽑기 게임을 무료로 즐길 수 있도록 했다. 운만 따르면 각종 식사권과 주류권 등 각종 경품에 당첨되는 행운을 얻을 수 있다.

등산 후 즐기는 강원도의 맛 '의정부 산너머남촌'

'의정부 산너머남촌'은 등산철을 맞아 손님의 발길이 끊이질 않는다. 주말은 기본, 평일에도 손님이 찾는다. 도봉산을 바탕으로 서울 근교 등산 맛집으로 소문이 나면서부터다.

의정부 산너머남촌은 도봉산 망월사 코스를 하산하면 만나볼 수 있는 강원도 토속음식전문점이다. 독특한 점은 단일 메뉴로 코스요리만 선보이고 있다는 점이다. 1인당 1만원대의 코스요리는 호박죽, 묵전, 묵밥, 녹두닭, 부추보쌈, 감자옹심이, 들깨칡칼국수, 콩탕, 보리밥, 감자떡 등이 차례로 제공된다. 맛이 좋고, 양이 푸짐한 게 특징. 식사를 마친 후에는 2층 카페테리아에서 후식도 자유롭게 즐길 수 있다. 의정부 산너머남촌은 모든 식재료를 강원도 산지에서 직송, 천연조미료 만으로 맛을 내 미식가가 즐겨 찾는 맛집 중 하나다.

김세형 기자 fax123@sportschosun.com