이상헌의 성공전략 TIP : 일본 철판요리 전문점

[이상헌의 성공전략 TIP : 일본 철판요리 전문점]

일본 철판요리 전문점은 아이템의 특성상 메뉴 조리가 간편한 원팩시스템(One-Pack System)이 불가능한 외식 아이템이다. 때문에 창업자 본인이나 요리 담당자가 보유한 요리 능력이 메뉴의 맛을 좌우한다. 타 외식 매장에 비해 조리 시간이 길게 소요됨으로 그에 대한 고객의 클레임이 발생하지 않도록 관련 사항을 충실히 준비해야 한다. 최근에는 일본 음식 자체에 대한 고객 니즈가 상향 평준화된 만큼 메뉴에 대한 차별화 경쟁력 확보를 위해 현지의 식재료를 공수하는 등의 노력도 필요하다. 일본 철판요리 전문점의 창업 비용은 8천만원에서 1억 5천만원 사이다.