노추, 러시아 탕수육 소스 따라잡는 중국 간장…특별 비법은?

노추

중국 간장 '노추'가 네티즌들의 관심을 모은다.

8월20일 오후 방송된 KBS 2TV '생생정보통'에선 중국 간장 노추를 이용한 탕수육 레시피가 공개됐다.

서울 서대문구 남가좌동 '러시안'은 탕수육 맛집으로 유명하다. '러시안' 탕수육은 튀김옷이 얇은데 바삭한 식감을 자랑한다.

탕수육도 탕수육이지만 탕수육 소스가 입맛을 잡는 데 한몫한다. 바로 중국 간장 노추를 이용한 탕수육 소스인 것이다.

탕수육 맛집 '러시안'에서 공개한 탕수육 소스는 3인분 기준으로 물 1컵 반(300cc), 설탕 8큰 술, 2배 식초 5큰 술, 중국 간장(노추) 1/3큰 술을 궁중 팬에 넣고 젓다가 양파 1/4개, 당근 1/5개, 적채 반 줌, 오이 반 줌, 목이버섯 2큰 술, 완두콩 1큰 술, 파인애플 1큰 술을 넣고 1분간 끓인 뒤 전분물 4큰 술로 농도를 맞춘다.

일반 간장이 아닌 중국 간장 노추를 사용해 새콤달콤한 맛을 살리면서도 느끼함을 없애주는 데 일조한다는 설명이다.

노추에 대해 네티즌들은 "노추 중국 간장이구나", "노추 입맛 돋구는 소스구나", "노추 느끼함 덜어주네", "노추 먹어보고 싶다", "노추 궁금하네요" 등의 반응을 보였다. <스포츠조선닷컴>