채소 샐러드·커팅 과일, 구입 후 냉장보관 필요…37℃서 2시간 지나면 대장균 2배

최근 건강에 대한 관심과 1인 가구 증가로 세척·절단·포장을 거친 신선편의식품으로 판매되고 있는 샐러드와 커팅 과일의 소비가 늘어나고 있는 가운데 이들 제품은 구입 즉시 섭취하거나 바로 먹기 어려울 경우 반드시 냉장 보관이 필요한 것으로 지적됐다.

식품의약품안전처는 시중에 유통 중인 샐러드·커팅 과일 제품을 구입하여 보관온도(4℃, 10℃, 25℃, 37℃)별 식중독균수 변화를 조사한 결과를 24일 발표했다.

그 결과 보관온도 37℃에서 채소샐러드·커팅과일 제품 모두 병원성대장균수는 1.5~2.2시간, 황색포도상구균수도 4~7.3시간 안에 2배로 증가했다. 또 보관온도 25℃에서 병원성대장균은 3.3~5시간, 황색포도상구균은 10~14.5시간 안에 그 수가 2배로 늘었다.

반면 냉장온도(4℃, 10℃)에서는 채소샐러드·커팅 과일 모두 병원성대장균은 4~10일, 황색포도상구균은 2~3일 동안 초기균수를 유지해 냉장온도에서는 식중독균 증식이 억제되는 것으로 확인됐다.

식약처는 "마트 등 시중에서 판매되는 채소샐러드, 커팅 과일 제품을 구입할 경우 반드시 유통기한을 확인하고 냉장 보관된 신선한 것을 선택해야 한다"며 "구입 후에는 즉시 섭취하고 바로 섭취가 어려울 경우에는 신속하게 냉장 보관하고, 냉장 보관한 제품은 먹기 전에 상태를 충분히 확인할 것"이라고 밝혔다. 이어 "냉장 보관했을 경우에는 먹기 전에 가스가 발생해 포장이 볼록하게 변형되진 않았는지, 제품 색이 변하거나 즙이 생겼는지를 보고 신선도를 판단하라"고 조언했다.

이정혁 기자 jjangga@sportschosun.com