"알고 나니 못하겠다"…'골목식당' 곱창집, 소곱창 구이 포기 선언 [SC리뷰]

[스포츠조선닷컴 이우주 수습기자] '골목식당' 곱창집이 갑작스럽게 소곱창 구이를 포기하겠다고 선언해 백종원에 당혹감을 안겼다.

지난 17일 방송된 SBS 예능프로그램 '백종원의 골목식당'에서는 지난주 화제가 됐던 소곱창집의 솔루션이 공개됐다. 이날 백종원은 곱창집 사장님에게 곱창 손질법을 알려주기 위해 자신이 손질한 곱창과 사장님이 손질한 곱창을 비교해보는 시간을 가졌다. 사장님이 손질한 곱창은 굽자마자 수분이 나오고 쭈글쭈글한 반면, 백종원이 손질한 곱창은 같은 곱창임에도 곱이 가득했다. 차이점을 눈으로 직접 본 사장님은 "곱을 깨끗하게만 하려 했다"고 털어놨다.

곱창 굽는 방법을 배우던 중 사장님은 "어제 방송을 봤다"며 "기가 죽었다"고 토로했다. 서산 편 첫 번째 이야기에서 곱창 전골을 맛본 정인선이 "샴푸 향이 난다"고 혹평했기 때문. 이에 정인선이 직접 사장님을 찾아가 포옹을 하며 화해를 시도했고, 사장님은 정인선을 따뜻하게 안아주며 사과를 받아줬다. 이후 정인선은 사장님이 구운 곱창을 맛봤고, "차이가 분명 있다"는 호평을 남겼다. 그러나 사장님은 "또 무슨 향이 나냐. 린스향이 나냐"며 뒤끝 있는 발언으로 받아쳐 웃음을 안겼다. 곱창 구이 솔루션이 끝나자 사장님은 아무도 예상하지 못했던 발언을 했다. 곱창 구이를 포기하겠다 한 것. 사장님 부부는 "모르고 할 때는 했는데, 곱창 손질이 얼마나 어려운지 알게 되니 어중간한 구이는 못하겠다"고 토로했고, 백종원은 "소곱창 하실 줄 알고 자세히 설명한 거다"라며 당황했다. 이어 "괜찮다. 나중에 해도 늦지 않다"고 위로하며 사장님 부부가 곱창 전골에 주력할 수 있게 전골 소스 비법을 전수했다.

백종원은 기본으로 나오는 된장소스를 맛보고는 이내 주방으로 향해 간장소스까지 제조하기 시작했다. 그리고 자신이 만든 간장소스와 곱창을 맛보곤 만족스러운 반응을 보였다. 남편 역시 "밥 비벼먹어도 될 정도"라고 극찬했다. 조리사 자격증이 있다는 아들은 "된장소스가 짜다"는 말을 남겼고, 이에 백종원은 새로운 배합으로 된장 소스도 다시 만들었다. 이를 본 사장님은 "저도 만들 줄 안다. 지금 뭐 들어갔는지 봤다. 가서 먹어보면 배합도 어느 정도 안다"고 자신감을 보였다. 직접 소스를 본 사장님은 "그 양념 나도 알 텐데"라며 "틀리면 '골목식당' 하차하겠다"는 폭탄 발언을 남겼다. 그러나 막상 재료 찾기에 어려움이 느껴지자 "내가 절대 미각은 못 된다. 내가 많이 게을렀다"고 말을 바꾸는 굴욕을 안았다.

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