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[스포츠조선 김영록 기자]'골목식당' 대전 청년몰은 맛과 재료, 위생까지 총체적 난국이었다. 백종원은 깊고 큰 실망감을 드러냈다.
29일 SBS '백종원의골목식당'은 7번째 골목으로 행복도시 대전의 중앙시장 청년몰을 찾았다.
오전 내내 손님이 한명도 없었다. 사장님들끼리 자연스럽게 11시50분이 되자 모여들어 점심을 먹었다. 백종원은 "말도 안된다. 늦어도 11시반엔 점심 먹고 점심 장사 준비해야지"라며 고개를 흔들었다. 첫 손님은 무려 12시 35분에 온 할머니와 손자였고, 이들 2명이 이날 점심 장사 끝이었다. 김성주는 "우리 그냥 철수하자"며 한숨을 쉬었다.
공동테이블, 혼란스런 전체메뉴판에 담당 손님접대는 일이 없는 사장이 하는 시스템이라는 말에 백종원은 어이없어했다. 청년몰 전체의 안방마님이라는 초밥집 사장님이 백종원의 주문을 받았고, 햄버거집 사장 커플은 다가오지도 못했다. 초밥집 사장님은 햄버거집의 잘나가는 메뉴부터 세트메뉴까지 줄줄 꿰는 전문성을 보여 제작진을 더욱 당황시켰다.
사장님은 "100% 국산 쇠고기 패티에 계란과 베이컨이 들어간다. SS버거보다 낫다"고 자부심을 보였지만, 백종원은 "왜 짜지?"라며 갸웃거린 뒤 "같이 먹으면 괜찮은데, 햄버거패티에 소고기 냄새가 확 난다"고 혹평을 내렸다. 이어 치킨에 대해서는 "12호 닭인데, 덜 익었다. 짜증이 확 난다. 닭다리살의 혈관이 빨갛다. 식욕이 떨어지는 음식"이라고 얼굴을 찌푸렸다.
사장님은 "원래 더 큰 덩어리였는데 지금은 반으로 자른 건데"라며 의아해했고, 백종원은 "어쩌다 왔다가도 다신 안올 집이다. 손님 잃었다"고 혀를 찼다.
버거집 사장님은 '국제 식품위생관리사' 자격증 소유자였다. 하지만 햄버거 패티는 핏물이 거무스름할 정도로 언제 간지 모를 냉동고기였고, 빵은 얼렸다가 나온 유통기한 지난 것이었다. 백종원은 "육류는 핏물이 말해준다. 잡내가 난다. 백날 해도 맛없고 냄새날 곳"이라고 짜증을 냈다.
'초밥대통령'을 자부하는 경력 17년의 초밥집은 더 심했다. 초밥집 사장님은 대기실에서도 긴장한 다른 사장님들과 달리 조보아의 프로필을 검색하는 등 한결 여유로운 모습을 보였다
하지만 '셀프 점수 90점'이란 자평과는 달리 백종원의 평가는 가혹했다. 알탕은 생선뼈 우린 물이 아닌 수돗물에 끓여나왔고, 얼린 알을 녹이려다 그 위에 손을 닦았다. 광어 회뜨는 솜씨가 부족해 보는 사람 가슴이 펄떡거릴 만큼 광어가 살아 날뛰었다. 알탕 양념장을 일일이 만든다며 간을 두번이나 봤다.
백종원은 먹기전 점수로 60점을 준뒤, 냉동 문어-새우 할 것없이 질기고 맛없다는 평을 내렸다. 심지어 밥도 떡이 됐다는 것. 광어 역시 힘줄이 나올 정도로 "칼집이 어렴풋이 났다"고 평했다. 그는 "초밥대통령 사임하시라. 본인이 목표를 했으면 연구를 해야지"라며 화를 냈다. 손닦는 물에는 단무지 초생강이 다 들어있고, 고춧가루 뜨는 숟가락은 닦은지 한달된 물건이었다. 냉동실 안에는 닫히지 않은 재료들이 가득했다.
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백종원은 "막걸리의 3요소는 물 누룩 쌀이다. 밥쌀과 술쌀은 다르다"고 말했고, 김성주는 "물은 수돗물이고 쌀은 사서 쓰시면 저도 만들 수 있는 막걸리 아니냐"고 장단을 맞췄다.
안주인 김치전은 아무 맛도 없고, 수육은 냄새가 심해 넣자마자 "기막힌 게 아니라 목이 막힌다"며 퉤 하고 뱉어냈다. 삶아서 오래 보관했던 수육이었기 때문. 같이 먹어본 김성주와 조보아도 버티지 못하고 뱉을 만큼 심하게 냄새가 났다. 백종원은 "국끓여도 못먹는다. 먹을 수 없는 요리"라고 분노했다. 막걸리엔 얼음이 녹아들어 점점 맹맹해지는 상태였다.
대전 중앙시장 청년몰의 첫 3집은 요리 솜씨도, 재료 및 준비 상태도, 위생도 모두 '0점' 그 자체였다.
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