도미노피자, 업계최초 해썹(HACCP) 지정

도미노피자(www.dominos.co.kr, 대표오광현) 서초점이 피자업계 프랜차이즈 최초로 서울지방식약청으로부터 해썹(HACCP)업체로 지정받았다.

해썹(HACCP)은 '위해요소중점관리기준(Hazard Analysis and Critical Control Point)'의 약어이며, 식품의 원료 관리, 제조-가공-조리-유통의 모든 과정에서 위해한물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인-평가하여 중점적으로 관리하는 시스템으로, 식품의약품안전청(KFDA)에서 식품을 안전하게 생산-제조하고 있는업체를 공식적으로 지정해주는 제도다. 해썹 지정을 위해서는 매장 단위 별 검증 시스템을 적용하는 등까다로운 절차를 거쳐야 한다.

현재 도미노피자는 자체 위생 감사제도인 OER(Operate Evaluation Report)시스템을 운영, 제품별유통기한 준수, 냉장·냉동고 규정온도 준수 등 식자재 별신선도 및 위생관리와 함께 각 매장 별 개인위생·집기 점검 등 체계적이고 철저한 안전관리를 진행하고 있다.

또한 지난 2009년에는 국내 외식-피자 업계 최초로 식품안전경영시스템인 'ISO22000' 인증을 획득, 피자의 제조·가공 및 부가서비스 전반에걸친 업계의 위생 시스템을 선도하고, 소비자들에게 안전 먹을거리를 제공하고 있음을 공식적으로 인정받았다.

도미노피자 홍보실 차현주 실장은 "도미노피자는 피자업계 최초 ISO 22000인증은 물론 해썹 지정 획득까지 명실상부 가장 안전한 먹을거리를 제공하는 기업으로 거듭나고 있다"며 "서초점을 시작으로 더 많은 매장의해썹 지정 획득을 위해 보다 철저한 매장 위생관리에 노력하겠다"고 전했다. 송진현 기자 jhsong@sportschosun.com