갈비의 추억…갈비전문점 인기

갈비의 인기가 다시 급상승하고 있다. 특히 해물과 야채 등을 더하고 매콤하게 끓여내는 갈비찜에 젊은층을 비롯해 중장년층까지 몰리고 있다.

갈비의 추억 '갈비씨'는 매운해물갈비찜을 개발하면서 미식가들사이에는 유명한 맛집이다. 갈비씨의 주력 메뉴는 4가지다. 기본적으로 냉면, 식사류 등도 있지만, 곡개들이 즐겨찾는 메뉴는 해물갈비찜과 마늘갈비찜, 안동갈비찜, 옛날왕갈비다.

이중 해물갈비찜은 가장 인기가 높다. 육류와 해물의 절묘한 조화가 일품이다. 부드러운 갈비와 신선한 해물이 매콤한 양념을 만나 최고의 시너지를 만든다. 매콤하면서 달콤하고, 입에 착착 붙는 듯한 맛이라는 평가를 받고 있다.

마늘갈비찜은 몸에 좋은 통마늘이 듬뿍 들어가 있는 매운 갈비찜이다. 여성들이 많이 선호하는 메뉴다. 갈비씨 관계자는 "덜 맵게 먹는 것보다 맵게 먹어야 진정한 맛을 느낄 수 있다"고 말한다.

안동갈비찜은 갈비씨의 떠오르는 다크호스다. 안동의 대표음식인 찜닭소스를 갈비씨만의 음식으로 재해석한 일품메뉴다. 담백하고 칼칼한 간장소스가 식욕을 자극하는 으뜸메뉴다. 옛날왕갈비는 매운 음식을 잘 먹지 못하는 어린이를 포함한 가족외식 메뉴로 인기다. 옛날 느낌의 구이를 연출하고자 천연야자숯을 사용해 화로에서 즐기는 풍미를 제공한다.

갈비를 재우는 양념은 한약재와 신선한 과일 등 각종 천연재료를 오랫동안 정성들여 달여 사용한다. 옛날왕갈비를 제외하고 고객 취향에 따라 매운 맛 선택도 가능하다. 모두 4단계로 덜매움, 보통, 매움, 완전매움으로 나눠진다.

갈비씨는 간편한 조리시스템도 갖추고 있어 예비창업자의 관심도 높은 창업 아이템이다. 현재 오픈된 매장들은 월 4000만~7000만원대의 매출을 올리고 있다. 본사 직배송의 물류도 장점이다.

물류배송중에 생길 수 있는 문제들을 해결하기 위해 본사에서 각 매장으로 직배송을 실시중이다. 때문에 잘못된 부분은 즉시 시정할 수 있다. 갈비씨 관계자는 "재고관리나 기타 이유로 문제 발생시 초동조치가 빠르게 이어지므로 영업에 도움이 된다"고 말했다.

갈비씨는 가맹비 면제 이벤트도 진행한다. 10호점까지 창업자에게 가맹비를 받지 않는다. 매장 인테리어 등도 실비로 제공한다. 갈비씨 관계자는 "찜과 구이식 메뉴를 갖춘데다 인테리어도 깨끗하고 편안하게 구성해 직장인과 가족 모두를 만족시키고 있다"며 "음식점 창업의 강자로 외식시장을 리드할 수 있도록 더욱 노력할 것"이라고 말했다.

김세형 기자 fax123@sportschosun.com