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'아쿠아 디 콜로니아'는 산타 마리아 노벨라 최초의 향수로 시원하고 상쾌한 향 시트러스 계열의 향수이다.
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한편 '아쿠아 디 콜로니아 산타 마리아 노벨라'는 메디치 가의 까트리나 공주가 프랑스 앙리2세와의 혼인에 선물로 가져간 제품으로 Acqua della Regina(여왕의 물)로 프랑스에서 큰 인기를 얻었으며, Acqua di Colonia라는 이름은 후에 향수를 지칭하는 말인 Eau de Cologne(오 데 콜론)의 어원이 되었다. 이 향수가 인기를 끌면서 산타 마리아 노벨라가 정식 브랜드로 론칭 하였다.
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