찌개부터 라면까지 '냉이 3종세트' 취향저격 백선생답쥬?(종합)

[스포츠조선 이유나 기자]봄내음이 물씬 나는 재료선정부터 각자의 취향에 맞는 3종세트 요리변주까지.. 역시 '백선생' 백종원이었다.

5일 방송한 tvN '집밥 백선생'에서는 냉이를 이용한 3종세트 요리의 향연이 펼쳐졌다. 삼시세끼 언제나 어울리는 냉이 된장찌개부터 고급 술안주로 먹기 좋은 냉이 튀김, 해장을 위한 냉이 된장 라면까지 각자의 상황과 취향에 맞는 요리가 한 상으로 차려졌다.

초반에는 네 제자의 냉이 된장찌개 솜씨를 엿봤다. 정준영은 호박된장국, 장동민은 바지락된장국, 김국진은 멸치된장국, 이종혁은 우렁된장국을 선보였다.

뜻밖에도 1등은 지난주 김치볶음밥 꼴찌인 요리불모지 김국진. 무엇을 할지 몰라 마늘과 멸치만 놓고 푹푹 끓인 된장찌개가 깊은 맛을 냈고, 가장 저렴하고 적은 재료로 맛을 내 미세한 차이로 1등 자리에 올랐다.

꼴찌는 이종혁의 우렁냉이된장국. 가장 값비싼 재료로 간이 안된 심심한 맛을 낸 것이 이유였다.

백선생 백종원은 냉이된장국을 제대로 끓이는 방법을 선보인 뒤 남은 냉이로 고급 술안주를 만드는 팁도 전했다. 묽게 한 튀김가루 반죽에 냉이를 넣고 살짝 털어서 뭉치지 않게 한 다음 바로 바싹 튀겨지는 달궈진 기름에 넣으면 완성.

솔솔 냉이 모양으로 튀겨진 튀김을 세워 담기만 하니 고급 술안주가 부럽지 않았다. 여기에 간단히 간장 식초 고춧가루를 섞은 양념간장을 곁들이면 200점.

요리 불모지 김국진은 "이렇게 양념간장이 손쉽게 만들어진다는게 신세계"라며 남다른 탄성과 리액션으로 웃음을 유발했다.

마지막 요리는 해장에도 좋은 냉이된장라면. 백종원은 "냉이와 가장 어울리는 양념은 된장"이라며 "평소 라면 끓이는 물보다 한컵 정도 더 넉넉히 넣은 물에 건더기스프부터 넣고 분말스프 된장 차례로 푼 다음 끓이는 순서"를 전했다.

한 상 차려진 식탁에 옹기종기 모여앉은 네 제자는 냉이 하나로 훌륭한 풍미를 내는 다양한 요리를 만들수 있다는 사실에 새삼 놀라며 복습을 약속했다.

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