'백선생' 냉동삼겹살→밥상스틸러, 그 어려운걸 해내쥬?(종합)

[스포츠조선 이유나 기자] 냉동삽겹살의 환골탈태 비법이 공개됐다.

12일 방송한 tvN '집밥 백선생'에서는 냉동삼겹살로 탄생한 제육볶음과 꽈리고추삼겹살볶음 비법이 전파됐다.

백선생 백종원은 본격 요리 전, 먹던 삼겹살 보관법부터 제대로 알려줬다. 백종원은 "삼겹살을 식용종이나 비닐에 하나씩 깔아서 마지막에 랩으로 꽁꽁 싸주면 공기가 접하지 않아서 신선하게 오래 보관할 수 있다"며 냉동실에 들어가기 전 5분의 투자를 당부했다.

첫번째 요리는 삼겹살 제육볶음. 백종원은 "쫄깃한 삼겹살의 식감을 제대로 살리기 위해 제일 먼저 후라이팬에 적당히 썬 삼겹살을 깔으라"며 "볶지말고 처음에는 구워라"라고 꿀팁을 전했다.

이어 파기름을 낸 뒤 너무 탈것 같은 순간에, 물 반컵을 붓는게 또 하나의 꿀팁. 백선생은 다소 양념이 강하다 싶을 정도로 고추장 고춧가루를 투하했지만, 이어 미리 썰어둔 야채군단을 넣으니 거짓말처럼 색깔이 옅어지면서 적당한 간이 밴 제육볶음이 완성됐다.

두번째 요리는 꽈리고추삼겹살볶음. 백선생의 꿀팁은 꽈리 고추 안에 청양고추를 섞어 넣으라는 것. 더 매콤한 맛이 식감을 돋우고 더 아삭한 맛을 선사했다.

이날도 백선생의 네명의 제자들은 본격 요리전에 냉동삼겹살 누린내를 잡는 각자의 요리로 경연을 펼쳤다. 이날의 1등은 두부김치 삼겹살로 누린내를 잡은 장동민. 꼴찌는 불순물을 다 씻어내지 않고 잘라진 삼겹살을 수육으로 만들어 입안 가득 누린내가 퍼지게 한 이종혁.

가장 우려했던 김국진은 수다를 떨면서 잘게 썬 삼겹살에 고추장 양념이 잘 스며들게 한 뒤 정성스럽게 구워 의외의 맛을 내어 2등에 안착했다. 김국진은 본인이 만든 고추장 삼겹살을 맛본 뒤 절로 나오는 댄스로 맛을 표현해 웃음을 유발했다.

'백선생' 백종원은 오늘도, 해동하기도 어렵고 빠져버린 육즙 때문에 요리해 먹기는 더 어려운.. 냉동실에 오래 보관한 삼겹살도 밥상 스틸러 반찬으로 뒤바꾸는 그 어려운걸 해내며 다양한 꿀팁을 전수했다.

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