돼지특수부위전문점 '여장군', 소자본 고깃집 성공창업의 정석! 투자 가치 있다

가성비 갖추고, 경쟁업체 많이 없어 독자적인 포지션 확보 가능... 소자본으로 가맹점 개설 가능

고깃집은 외식시장의 대표적인 레드오션으로 꼽힌다. 꾸준한 수요와 함께 치열한 경쟁이 동반되는 복잡한 업종 중 하나라 할 수 있다. 현재 고깃집 창업을 계획 중인 예비창업자라면 이러한 상황을 감안해 대중적인 인기를 유지할 수 있으면서, 틈새시장을 공략할 수 있는 방향을 모색할 필요가 있다.

돼지특수부위전문점 '여장군'은 오랜 운영과 풍부한 노하우를 바탕으로 돼지특수부위의 대중화에 앞장서고 있는 브랜드로 통한다. 기존에 비위생적이고 영세한 분위기를 탈피하고 남녀노소 모두가 맛있게 즐길 수 있는 맛을 내세우며 새로운 시장을 개척해나가고 있는 것.

뽈살, 아구살, 뒷목살, 항정살, 혀밀살과 내장 쪽에서 나오는 염통, 유통, 돈설, 오소리감투, 갈매기살, 껍데기 등 다양한 부위를 선보임으로써 마니아층들에게 뜨거운 호응을 얻고 있는가 하면, 평소 들어보지 못한 생소한 부위이름과 냄새 등에 따른 거부감을 없애고자 수 많은 시행착오와 연구 끝에 특별한 소스를 개발했다.

불황에 주머니 가벼운 이들도 부담 없이 즐길 수 있는 300g 기준 한 접시당 1만원 대라는 점 역시 높은 인기를 끄는데 주효했다. 직접 정선하는 가공공장과 물류창고를 운영함으로써 특수부위는 생산량이 많지 않아 가격이 비싸고 양이 적을 수 밖에 없다는 한계를 뛰어넘어 가성비 높게 제공하고 있는 것.

이처럼 확실한 브랜드 컨셉을 통해 '여장군'은 상권 및 매장규모에 구애 받지 않고 안정적인 매장운영을 이어나가고 있다는 후문이다. 최근 SBS CNBC 유행통신에 소개된 용인점 역시 외곽에 위치해 있지만 앞서 방문한 고객들의 입 소문을 타고 명소로 등극하는 등 그 저력을 확실히 보여주고 있다.

소자본 및 소점포 창업이 가능하다는 게 장점이다. 특수부위 300g 한 접시에 만원이라는 가성비를 갖추고 있고, 경쟁업체가 없기 때문에 단 기간에 고객 확보가 가능하다. 따라서 손익분기점을 빨리 맞출 수 있다는 게 본사 측의 설명이다.

'여장군'의 관계자는 "최소한의 투자로 경쟁우위를 점할 수 있단 점에 소자본 및 소점포창업을 희망하는 예비창업자들에게 높은 관심을 받고 있다. 투자가치가 높은 틈새시장 아이템을 찾고 있다면 '여장군'이 제격"이라고 설명했다.