사월에, 3색 요리 콘셉트로 수도권 3개 매장 잇따른 오픈

프리미엄 한식뷔페 풀잎채(대표 정인기)가 운영하는 '사월에 보리밥과 쭈꾸미'의 신규 매장 3개점이 4월 들어 잇따라 오픈한다. 3월 30일 현대프리미엄아울렛 송도점에 이어, 4월 5일 행복한백화점 목동점, 4월 6일 롯데팩토리아울렛 항동점 등 수도권에만 3개 매장이다.

'사월에 보리밥과 쭈꾸미'는 한식의 전형적인 상차림인 밥 반찬 중심에서 벗어나 '3색 요리' 컨셉으로 메뉴를 구성하였다. 1가지 메뉴를 주문하면 3가지 요리를 즐길 수 있는 것이 특징이다. 보리밥 정식(10,000원)을 주문하면 보리나물 비빔밥, 국내산 수제보쌈, 즉석 얼큰 미나리 칼국수를 맛볼 수 있고, 쭈꾸미 정식(11,000원)을 주문하면 쭈꾸미 볶음, 고르곤졸라 피자, 수제 함흥 물냉면의 3가지를 맛볼 수 있다. 매장 따라 메뉴 구성과 가격은 다를 수 있다.

사월에 R&D 관계자는 "서양식 원 플레이트 요리를 한식에 접목해 봤다. 집밥의 건강함을 선사하면서도 외식의 특별한 즐거움을 주고자 했다. 중화요리나 이탈리아 요리처럼 '한식도 요리처럼' 즐길 수 있도록 배려한 것이다"라고 말했다. 특히 최근 원 플레이트 요리를 선호하는 젊은 식문화 트렌드를 반영한 것이라는 설명. 더불어 '마음껏 셀프반찬' 코너 구성으로 잡채, 샐러드 등 밑반찬이나 누룽지 등을 마음껏 가져다 먹을 수 있도록 해서 '가성비'를 더했다.

매장마다 3색 요리 콘셉트는 동일하지만 운영 방식은 조금씩 다르다. 송도점은 주문식 '일반형', 항동점은 푸드코트식 '셀프형', 목동점은 생선구이 라인업을 보강한 '화덕 추가형'이다. 셀프형을 적용한 항동점은 메뉴 가격이 더 저렴하다. 앞으로 사월에 보리밥과 쭈꾸미는 상권 특성, 고객 성향, 매장 크기 등을 고려하여 3가지 매장 타입을 적용할 방침이다.전상희 기자 nowater@sportschosun.com