서울의대 연구팀 "한국인의 소울 푸드 두부·된장, 위암 예방효과"

콩으로 만든 두부, 된장 등을 꾸준히 섭취한 사람들의 위암 발생 위험이 낮다는 연구 결과가 발표됐다.

신우경·강대희 서울대 의대 예방의학교실 교수 공동 연구팀은 2004∼2013년 도시 기반 역학연구(HEXA study)에 참여한 40~69세 13만9267명(남 4만6953명, 여 9만2314명)을 대상으로 평균 9.2년 동안 추적 관찰한 결과 이같은 연관성이 확인됐다고 22일 밝혔다.

연구팀은 연구 기간 위암이 발생한 767명과 그렇지 않은 사람들을 대상으로 콩과 된장, 두부의 섭취가 위암 발생에 미치는 영향을 살펴봤다.

그 결과 두부를 일주일에 2회 이상 섭취한 남성은 두부를 거의 섭취하지 않는 남성과 비교해 위암 발생 위험이 37% 낮은 것으로 분석됐다. 특히 두부는 많이 섭취하는 사람일수록 위암 발생 위험이 낮아지는 연관성이 두드러졌다.

다만, 두부와 된장 등의 섭취는 체중에 따라 위암 발생에 미치는 영향에 차이가 있었다. 체질량지수(BMI) 기준 정상 체중(23㎏/㎡ 미만)을 넘어서지 않은 남성의 경우 된장과 두부를 자주 섭취할수록 위암 발생 위험이 낮아졌다. 그러나 과체중이나 비만인 경우, 이같은 연관성은 관찰되지 않았다.

연구팀은 콩으로 만든 식품이 위암 위험을 낮추는 것을 두고 항염증 및 항산화 기능을 하는 물질인 제니스테인(genistein)과 이소플라본(isoflavone)의 효과로 분석했다. 특히 된장의 경우 오랜 시간의 발효 과정 동안 더 많은 생리 활성 물질이 생성되는 것으로 추정했다.

한편 해당 연구 결과는 국제학술지 '유럽 영영학 저널'(European Journal of Nutrition) 최신호에 발표됐다.
조민정 기자 mj.cho@sportschosun.com