그랜드 하얏트 서울 322소월로, 230년 전통 일본 양조장 ‘킨료 치토세미도리’ 선보여

그랜드 하얏트 서울 322소월로, 230년 전통 일본 양조장 '킨료 치토세미도리' 선보여

그랜드 하얏트 서울의 '322 소월로'가 일본 가가와현의 전통 양조장 '나시노킨료'와 협업해 '킨료 치토세미도리'를 단독 출시했다고 2일 밝혔다.

그랜드 하얏트 서울에 따르면 킨로 치로세미도리는 프라이빗 라벨 사케다. 322 소월로의 정체성을 담아내는 데 초점을 맞췄다. 킨로 치로세미도리는 322 소월로 레스토랑에서 선보이는 다양한 요리와 조화를 이루며, 322 소월로만의 미식 세계를 완성도 있게 만든다. 킨료 치토세미도리는 소월로 내 전 레스토랑에서 단독으로 판매된다.

양조를 맡은 '니시노킨료'는 1789년 일본 가가와현 고토히라에서 사케 양조를 시작한 230년 전통의 명문 양조장으로 지역 내 5대 사케 생산자로 손꼽힌다. 브랜드명 '킨료(금릉)'는 에도 시대의 유학자 라이 산요가 이 지역을 중국의 고도 난징(금릉)에 비유해 명명한 것으로, 역사적 깊이와 상징성을 모두 지닌 이름이다. 에도 시대부터 '사누키의 곤피라 술'로 불리며 해상 수호신 고토히라궁에 봉헌됐던 이 사케는, 지금까지 국내에는 정식으로 소개된 적 없는 희소한 브랜드다. '출람지예'를 목표로 200년이 넘는 시간 동안 장인의 정신과 전통 기술을 계승해 왔으며, 2021년 전국 칸자케 콘테스트 최고 금상, 2020년 IWC(International Wine Challenge) 사케 부문 은메달 수상 등 세계적으로도 우수성을 인정받고 있다.

킨료 치토세미도리는 감칠맛이 뛰어난 오세토 쌀을 사용해, 온화하면서도 풍부한 향기, 균형 잡힌 산미와 깊은 맛, 깔끔한 마무리가 특징이다. 차갑게 즐기면 섬세한 미감이, 따뜻하게 데워 마시면 부드럽고 깊은 풍미가 살아나 계절에 따라 다채롭게 즐길 수 있다. 향이 과하지 않아 재료 본연의 맛을 살린 요리와 궁합이 좋다.

그랜드 하얏트 서울은 "킨로 치로세미도리는 단순한 '술'을 넘어, 음식과 대화를 나누는 매개체로 기능하며, 한 병 안에 담긴 정성과 이야기가 식사의 순간을 더욱 특별하게 만들줄 수 있을 것"이라며 "서울 도심 한가운데에서 경험할 수 있는 미식의 밀도를 높이고, 감각적이고 철학적인 다이닝의 새로운 기준을 제시해 나갈 계획"이라고 밝혔다.

김세형 기자 fax123@sportschosun.com